Если вы ищете домашний рецепт, вызывающий тёплые воспоминания, «мамины картофельные палюшки» — именно то, что нужно. Простые ингредиенты, нежная текстура и ароматная зажарка делают это блюдо любимым не только в деревенских домах, но и на современных кухнях. А главное — это отличный вариант для быстрого обеда или ужина из доступных продуктов.
✅ Картофельные галушки — секрет вкуса в простоте
Палюшки — это традиционное украинское блюдо, напоминающее галушки или ньокки. Основой служит картофельное пюре с добавлением яйца, муки и специй. Их легко приготовить даже без кулинарного опыта.
Тесто эластичное и мягкое, а после варки палюшки становятся нежными и воздушными. Поджаренный лук добавляет золотистый аромат, а ложка сметаны придаёт особый домашний вкус.
🥣 Пошаговый рецепт картофельных палюшек
Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Картофель — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 200 г
- Соль — ½ ч. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Лук — 1 шт.
- Масло (растительное) — 30 мл
1. Варим картофель:
Очистите, нарежьте и отварите картофель до мягкости. Слейте воду, сделайте пюре и дайте остыть до комнатной температуры.
2. Замешиваем тесто:
Добавьте яйцо, соль, перец и понемногу всыпайте муку. Замесите мягкое, эластичное тесто.
3. Формируем палюшки:
Присыпьте рабочую поверхность мукой, сформируйте «колбаску» толщиной 1–1,5 см и нарежьте её на кусочки произвольной длины.
4. Варим галушки:
Опустите палюшки в кипящую подсоленную воду. После всплытия варите ещё 1–2 минуты. Достаньте шумовкой или откиньте на дуршлаг.
5. Готовим зажарку:
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистой корочки.
6. Подача:
Полейте горячие палюшки жареным луком. По желанию добавьте сметану, зелень или любимый соус.
🍽 Подача картофельных палюшек: идеи на каждый день
Это блюдо универсальное — его можно подавать как основное или как гарнир к тушёному мясу, грибной подливке или овощному рагу. Отлично разогревается на следующий день — просто поджарьте на сковороде.
💡 Советы от мамы:
- Добавьте в тесто щепотку мускатного ореха — аромат станет ярче.
- Хотите пикантности? Добавьте немного тёртого сыра или зелени.
- Варите небольшими порциями, чтобы галушки не слипались.
