Даже если я сделаю 100 баночек, их всегда будет не хватать! Дорогие хозяюшки, спешу поделиться с вами рецептом невероятно вкусного соуса. Этот зимний салат из запечённого перца — настоящая находка для тех, кто хочет сохранить вкус лета в холодные месяцы. Приготовьте его, и у вас всегда будет яркий и ароматный акцент для ваших блюд на протяжении всей зимы. Запаситесь этим соусом, и пусть каждая банка станет маленьким праздником в вашем доме!
Ингредиенты:
- 4 кг помидоров
- 1 кг баклажанов
- 1 кг красного болгарского перца
- 300 г зеленого перца
- 4 красных острых перца
- 4 перца халапеньо
- 2 головки чеснока
- 0,5 пучка петрушки
- сахар 20 г
- соль 32 г
- масло 200 мл
- уксус 200 мл (лучше виноградный)
Приготовление:
Помидоры очищаю от кожуры и нарезаю маленькими кусочками. Отправляю в кастрюлю, ставлю на огонь и варю до тех пор пока помидоры не размякнут и не пустят сок.
Перцы и баклажаны хорошо промываю, выкладываю на форму для запекания застеленную пергаментом. Делаю небольшие надрезы ножом у каждого овоща посередине. Отправляю в духовку при 250 градусах на 30 минут. Затем овощи перевожу в миску, накрываю пленкой или пакетом на 10 минут.
Теперь перцы и баклажаны очищаю от кожуры и нарезаю мелкими кусочками. Но делаю это в разные миски.
В чашу блендера выкладываю вместе зеленые перцы, красные острые перцы и перцы халапеньо. Измельчаю до однородного состояния.
Чеснок замачиваю в воде на 10 минут, затем натираю на терке. Также измельчаю петрушку. В результате у меня уже все ингредиенты нарезаны и подготовлены.
Возвращаюсь к варящимся помидорам и пробиваю их блендером до однородности. Всыпаю сахар, соль, вливаю растительное масло и уксус. Перемешиваю.
Добавляю все подготовленные ингредиенты, перемешиваю. Кипячу на медленном огне еще 5-10 минут.
Раскладываю соус по чистым банкам, плотно закатываю крышками. Переворачиваю вверх дном, укутываю полотенцами и оставляю полностью остыть. У меня из этого количества ингредиентов вышло 8 банок по 350 миллилитров. Приятного аппетита!
