Виктор 
Медовик – это торт, который остается любимцем на любом столе, будь то семейный ужин или праздничное застолье. Этот рецепт – настоящая классика, проверенная временем и миллионами гурманов. Нежные медовые коржи, пропитанные легким кремом, создают гармоничный вкус, который покоряет с первого кусочка. Узнайте секреты приготовления идеального Медовика, который станет вашим кулинарным шедевром!
Ингредиенты:
Коржи:
- мед – 3 ст. л.
- яйца – 3 шт.
- соль щепотка
- сахар – 150 г
- сливочное масло – 50 г
- сода – 1 ч. л.
- мука – 450-480 г
- ваниль щепотка
Крем:
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 150 г
- крахмал или мука – 3 ст. л.
- молоко – 400 мл
- сливочное масло – 200 г
- вареное сгущенку – 2/3 б.
- ваниль щепотка
Приготовление:
Коржи:
В миске смешиваю мед, яйца, соль, сахар и мягкое масло и ставлю на водяную баню на 10-15 минут до появления пузырьков. Добавляю соду, смесь начинает пениться, и оставляю еще на время, до полного увеличения объема, как объем перестанет увеличиваться, снимаю с водяной бани.
Медленно добавляю муку и ваниль, получаю липнущее тесто, замешиваю ложкой, делю на 4 части, каждую часть закатываю в шарик и оставляю остыть.
Раскачиваю тесто скалкой на тонкие прямоугольные лепешки, примерно 42 на 32 см. Выкладываю на форму для запекания просто присыпав мукой. Выпекаю в разогретой духовке до 180 градусов по 2,5 – 3 минуты. Срезаю края для крошки, 4 лепешки делю пополам и получаю 8 лепешек.
Крем:
В кастрюлю с толстым дном разбиваю яйцо, добавляю сахар, смешиваю миксером до осветления массы несколько секунд. Добавляю крахмал или муку, вливаю молоко, перемешиваю. Ставлю на огонь, постоянно помешивая, до загустения массы и появления первых пузырьков. Забираю из огня, немного сбиваю микесром, накрываю пищевой пленкой в контакт и оставляю охлаждаться.
Взбиваю мягкое сливочное масло миксером к пышности, добавляю охлажденную заварную массу и взбиваю миксером до однородности. Еще вливаю вареную сгущенку и добавляю ваниль, перемешиваю до однородности.
Смазываю кремом все лепешки, бока и верх торта также, осыпаю крошкой, оставляю на время, чтобы крем впитался.
Получаю мягкий, нежный торт, вкуснейший с карамельным, медовым вкусом, который мгновенно сметают со стола, просят добавки и приходится печь вторую порцию, всем приятного аппетита!
