Если урожай тыквы оказался настолько большим, что уже не знаете, куда её девать, попробуйте приготовить её необычным способом — заквасить. Такая тыква получается ароматной, слегка кисловатой, с пряными нотками чеснока и специй.
Этот способ особенно понравится тем, кто любит домашние заготовки с интересным вкусом. Тыква после ферментации становится мягче, но сохраняет приятную текстуру и приобретает совершенно новый аромат.
Содержание
🛒 Ингредиенты
- 🎃 тыква — 1,5 кг;
- 🧄 чеснок — 2–3 зубчика;
- 🌿 лавровый лист — 2 шт.;
- 🌸 гвоздика — 2 бутона;
- 🌿 кориандр — 1 ч. л.;
- 🌶️ перец горошком — по вкусу;
- 🧂 каменная соль — 1 ст. л.;
- 🥬 домашний рассол от квашеной капусты — 2 ст. л.;
- 💧 вода — сколько понадобится, чтобы заполнить банку.
🥣 Как приготовить квашеную тыкву
Тыкву очистите от кожуры и семян, затем нарежьте небольшими кусочками. Старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера, чтобы они ферментировались равномерно.
На дно чистой двухлитровой банки положите часть чеснока, лавровый лист, гвоздику, кориандр и несколько горошин перца.
Заполните банку кусочками тыквы, периодически добавляя оставшиеся специи и чеснок.
Растворите соль в воде и добавьте 2 столовые ложки рассола от домашней квашеной капусты. Залейте тыкву так, чтобы кусочки были полностью покрыты жидкостью.
Банку не закрывайте герметично. Оставьте её при комнатной температуре на несколько дней для естественного брожения.
Очень важно, чтобы тыква всё время оставалась под рассолом. После завершения ферментации перенесите банку в холодильник.
