Королевская шарлотка с яблоками и сметанной заливкой — простой рецепт

Если хочется приготовить что-то домашнее, ароматное и по-настоящему вкусное к чаю, попробуйте королевскую шарлотку с яблоками. Она получается мягкой, сочной, с нежным мякишем и приятной сливочной ноткой благодаря сметанной заливке. А главное — рецепт довольно простой: замешиваем тесто, выкладываем яблоки, добавляем заливку и отправляем пирог в духовку.

Ингредиенты для королевской шарлотки

Размер формы — 37 × 23 см

Для теста:

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 250 г.
• Соль — щепотка.
• Молоко — 250 мл.
• Растительное масло без запаха — 150 мл.
• Пшеничная мука — 370 г.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Яблоки — 3 шт.

Для сметанной заливки:

• Сметана жирностью 20% — 180 г.
• Сахар — 1 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.

Для аромата по желанию можно добавить немного ванильного сахара или молотой корицы. Корица особенно хорошо сочетается со сладкими яблоками.

Как приготовить королевскую шарлотку с яблоками

1. Замешиваем тесто

В глубокой миске соедините яйца, сахар и щепотку соли. Перемешайте венчиком до однородности. Долго взбивать не обязательно.

Влейте молоко и растительное масло, снова перемешайте. Отдельно соедините муку с разрыхлителем, после чего постепенно добавьте сухую смесь к жидким ингредиентам. Перемешайте, чтобы получилось однородное тесто без сухих комочков.

2. Добавляем яблоки

Форму размером 37 × 23 см застелите пергаментом. Перелейте в неё тесто и разровняйте поверхность.

Яблоки вымойте, при желании очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими дольками. Равномерно распределите их поверх теста, слегка вдавливая внутрь.

Для этого рецепта подойдут как сладкие, так и кисло-сладкие яблоки. Если фрукты очень сочные, не нарезайте их слишком тонко, чтобы во время выпекания они не потеряли форму.

3. Готовим нежную сметанную заливку

В отдельной миске смешайте сметану, одно яйцо и столовую ложку сахара. Перемешайте венчиком до однородной консистенции.

Равномерно распределите заливку ложкой поверх яблок и теста. Именно этот слой придаёт шарлотке особую нежность и приятный сливочный вкус.

4. Выпекаем до золотистой корочки

Разогрейте духовку до 170 °C. Поставьте форму на средний уровень и выпекайте примерно 50–60 минут.

Время приготовления зависит от особенностей духовки и сочности яблок. Проверьте готовность деревянной шпажкой в участке теста без яблок: она должна выходить без сырого теста. Сметанная заливка может оставаться нежной, поэтому не нужно ждать, пока она станет полностью сухой.

Готовую шарлотку оставьте в форме на 15–20 минут, чтобы она немного остыла и стабилизировалась. По желанию посыпьте сахарной пудрой и нарежьте порционными кусочками.

Секреты вкусной и нежной шарлотки

• Не добавляйте лишнюю муку. Отмеряйте её по рецепту, чтобы пирог не получился слишком плотным.
• Выбирайте ароматные яблоки. Кисло-сладкие сорта хорошо уравновешивают сладость теста.
• Не спешите вынимать пирог из формы. После небольшого остывания его будет легче нарезать.
• Следите за верхним слоем. Если заливка начинает слишком быстро румяниться, а тесто ещё не готово, можно аккуратно прикрыть форму фольгой.

Королевская шарлотка со сметанной заливкой вкусна и тёплой, и после полного остывания. Подавайте её к чаю, кофе или стакану молока. Получается простая домашняя выпечка с яблоками, которую легко приготовить из доступных продуктов.

Приятного аппетита! Пусть в вашем доме всегда пахнет свежей выпечкой!