Консервированные кабачки на зиму — хрустящие, как огурчики! Простой и вкусный рецепт домашней заготовки🥒

Консервированные кабачки на зиму — это идеальная заготовка, которая станет настоящей находкой в холодные месяцы. По вкусу они напоминают хрустящие маринованные огурчики, оставаясь ароматными, нежными и при этом аппетитно плотными. Готовятся просто, а результат удивляет даже опытных хозяек!

Секрет вкуса — в правильно подобранных специях и маринаде. Чеснок, укроп, душистый перец, лавровый лист и уксус создают идеальный букет ароматов. Добавьте острый перчик — и получите лёгкую пикантность. Благодаря нехитрой технологии и натуральным ингредиентам, кабачки остаются хрустящими и приобретают насыщенный вкус.

🥒 Інгредієнти для кабачків на зиму (на 1 літрову банку):

• Кабачки — приблизно 5 кг

• Зонтики укропу — по 1 на банку

• Чеснок — 2-3 зубчики на банку

• Лавровый лист — по 1 на банку

• Перец горошком (чёрный и душистый) — по 2-3 шт. каждого

• Острый перец — по желанию

• Уксус 9% — 2 ст. л. на 1 л банку

🧂 Маринад (на 1 литр воды):

• Соль — 1 ст. л. (с небольшой горкой)

• Сахар — 1,5 ст. л.

🔪 Підготовка:

1. Кабачки (приблизно 5 кг) добре промий, відріж «попки» з обох боків.

2. Банки (літрові або інші, за бажанням) помий з содою й висуши. Стерилізація не потрібна.

🫙 Укладання в банки:

3. У кожну банку поклади:

   • по 1 зонтику кропу

   • по 2–3 зубчики часнику

   • гострий перчик (за бажанням)

   • 1 лавровий лист

   • 2–3 горошини чорного та духмяного перцю

4. Кабачки наріж кружечками товщиною 1–1,5 см. Щільно вклади в банки. Зверху можна додати ще кропу, якщо залишився.

🔥 Заливка кип’ятком:

5. Закип’яти воду. У кожну банку постав металеву ложку (щоб банки не тріснули) та обережно залий окропом.

6. Накрий банки металевими кришками та залиш на 15 хвилин.

7. Після цього злий воду з усіх банок у каструлю, виміряй об’єм (приблизно 2,7 л), додай холодної води до 3 л, щоб зручно рахувати спеції.

🧂 Приготування маринаду:

8. На 1 літр води додай:

   • 1 ст. л. солі (з невеликою гіркою)

   • 1,5 ст. л. цукру

9. Добре перемішай, доведи маринад до кипіння.

🫧 Фінальний етап:

10. У кожну банку налий 2 ст. л. 9% оцту, потім залий киплячим маринадом.

11. Закатай банки металевими кришками, переверни догори дном і гарно укутай (в рушник або ковдру).

12. Після повного охолодження перестав банки в прохолодне місце для зберігання.

✅ Готово!

Взимку ці кабачки чудово смакують як самостійна закуска або гарнір до будь-якої страви 😋

Отлично сочетаются с мясом, картофелем, кашами и даже как самостоятельная закуска. Такая консервация станет украшением любого застолья. Попробуйте один раз — и вы будете закрывать такие кабачки каждый год!