Редакция DailyStrars 
Если планируете приготовить варенье объемом 1 литр, вам понадобится:
Пошаговое приготовление:
Выбираем спелые, небольшие ягоды примерно одного размера. Аккуратно моем, удаляем хвостики.
Выкладываем клубнику в широкую посудину, засыпаем половиной всего сахара. Оставляем настаиваться в прохладе на ночь — за это время появится много сока.
Утром ставим ягодную массу на плиту, доводим до кипения и варим на слабом огне 2-3 минуты. Оставшийся сахар пока не добавляем! Пенку уже можно снимать. Далее даем остыть — оставляем до вечера.
Вечером добавляем вторую половину сахара и варим еще 5-7 минут, не забывая снимать пену.
На следующий день добавляем лимонную кислоту и снова доводим до кипения 1-2 раза.
Признаки готовности:
Самый надежный способ — измерить температуру: если она достигла 105-106°C, варенье готово. Также на поверхности появляется активное «бульканье» — не пенка, а сплошные пузырьки. В готовом варенье ягоды полностью погружены в сироп.
Метод с каплей на холодную тарелку или в воду я не использую — он часто вводит в заблуждение. Например, крыжовниковое варенье по этому методу кажется жидким, хотя на самом деле уже давно готово. Лучше всего оценить консистенцию сиропа на следующий день.
Готовое варенье охлаждаем и перекладываем в чистые сухие банки. Стерилизация не обязательна.
Получается необычайно ароматное варенье насыщенного цвета граната, с мягкими ягодками и сиропом, который при открывании зимой приятно напоминает желе.
Фишка рецепта — в том, что первое кипячение происходит только с половиной сахара. Если засыпать сразу весь — ягоды могут стать твердыми. А воду добавлять совсем не стоит.
☕ Желаю вкусных чаепитий!
