Диана 
Капуста — незаменимый овощ в кухне: из неё готовят щи, борщ, голубцы, салаты и множество других блюд. Она содержит массу витаминов и минералов, а при правильном хранении сохраняет свежесть всю зиму.
Чтобы качаны не гнили и дольше оставались упругими, придерживайтесь простых правил:
Выбор капусты. Для хранения подходят только плотные и целые кочаны без следов гнили и повреждений. Мелкие лучше использовать сразу.
Краткосрочное хранение. Держите капусту в тёмном прохладном месте или холодильнике, завернув в бумагу или пищевую плёнку. Важно периодически проветривать.
Долгосрочное хранение. Лучше выбирать поздние сорта, убранные до первых заморозков. Оптимальные условия: температура 0…+2 °C и влажность 86–90%.
Надёжные способы хранения капусты до весны:
Выкапывайте кочаны с корнем и подвешивайте за кочерыжку в подвале.
Не снимайте сразу верхние листья — они защищают кочан. Удаляйте постепенно по мере усыхания.
Заворачивайте в бумагу или плёнку (в условиях повышенной влажности предпочтительнее плёнка).
В подвале можно вкапывать качаны в слой крупнозернистого песка толщиной 20–25 см.
Обмазка глиной помогает сохранить овощ свежим на протяжении зимы.
При отсутствии подвала выкопайте яму глубиной до 50 см, выстелите соломой, уложите капусту, засыпьте землёй и сверху накройте толстым слоем соломы — это защитит урожай от морозов.
Попробуйте эти способы — и капуста будет хрустящей и вкусной до самой весны!
