Кабачковый рулет с сырной начинкой и томатами

Нежный рулет из кабачков с ароматным сырно-чесночным кремом и свежими томатами — идеальная холодная закуска для праздничного стола. Готовится просто, без жарки, а результат — легкое, полезное и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты

• Кабачки молодые — 600 г

• Яйца — 3 шт.

• Сметана — 1 ст. л.

• Мука — 120 г

• Соль — 0,5 ч. л. (для теста)

• Соль и черный перец — по вкусу

Для начинки:

• Сыр плавленый или твердый — 250 г

• Майонез — 200 г

• Чеснок — 2–3 зубчика

• Помидоры — 300 г

• Укроп свежий — 30 г

Приготовление

1. Подготовка кабачков.
   Натрите кабачки на крупной тёрке, посолите и оставьте на 5–7 минут. Затем тщательно отожмите сок.

2. Тесто.
   В миске взбейте яйца со сметаной, солью и перцем. Добавьте кабачки и муку, перемешайте до однородности.

3. Выпечка.
   Переложите массу на противень (30×40 см), застеленный пергаментом, разровняйте тонким слоем. Выпекайте при 180°C около 30–35 минут до золотистой корочки. Остудите.

4. Начинка.
   Натрите сыр, добавьте измельчённый чеснок, укроп и майонез. Перемешайте. Нарежьте помидоры тонкими ломтиками.

5. Формирование рулета.
   Переверните кабачковый корж, чтобы красивая сторона была снаружи. Равномерно распределите сырную массу, сверху выложите ломтики помидоров.

6. Скручивание.
   Сверните рулет, помогая руками. Оберните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 2–3 часа.

7. Подача.
   Нарежьте охлаждённый рулет порционными кусочками и подавайте к столу.