Если в холодильнике есть кабачки, яйца и творог, не спешите готовить привычные оладьи. Из этих простых продуктов можно сделать невероятно аппетитные ленивые хачапури из кабачков — с большим количеством сыра, нежной серединкой и красивой золотистой корочкой.
Такое блюдо готовится значительно проще классического хачапури, ведь замешивать дрожжевое тесто и долго ждать его подъема не придется. Кабачковая основа получается сочной и мягкой, а сыр при обжаривании приятно плавится и наполняет кухню потрясающим ароматом.
Кабачковые хачапури на сковороде: ингредиенты
Для приготовления четырех крупных лепешек понадобится:
- кабачки или цукини — 1 кг;
- яйца — 4 шт.;
- творог — 400 г;
- твердый сыр — 200 г;
- моцарелла или сулугуни — 120 г;
- пшеничная мука — 70 г;
- овсяные хлопья — 40 г;
- кукурузный крахмал — 40 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- сушеный чеснок — 1 ч. л.;
- соль — около 2 ч. л.;
- черный молотый перец — по вкусу;
- паприка или другие любимые специи — по желанию;
- немного растительного масла для жарки.
Количество соли лучше корректировать самостоятельно, особенно если используется соленый сулугуни или достаточно соленый твердый сыр.
Как приготовить ленивые хачапури из кабачков
Кабачки тщательно промойте и натрите на крупной терке. Посолите овощную массу и оставьте примерно на несколько минут. За это время кабачки выделят много сока.
Это важный этап приготовления. Переложите натертые кабачки в сито или чистую марлю и максимально хорошо отожмите лишнюю жидкость. Чем лучше вы удалите сок, тем плотнее получится тесто и тем легче будет переворачивать лепешки на сковороде.
В отдельной миске соедините яйца и творог. Перемешайте массу до однородности. Затем натрите твердый сыр и добавьте его вместе с моцареллой или сулугуни.
Теперь соедините сырно-яичную смесь с отжатыми кабачками. Перемешайте все ингредиенты.
Овсяные хлопья измельчите в блендере или кухонном измельчителе. Добавьте их в миску вместе с мукой, крахмалом и разрыхлителем. Всыпьте сушеный чеснок, немного черного перца и паприку.
Еще раз тщательно перемешайте. В результате должна получиться достаточно густая масса, которую можно распределять ложкой по сковороде.
Как жарить хачапури с кабачком
Готовую массу условно разделите на четыре части. Сковороду слегка смажьте растительным маслом и хорошо разогрейте.
Выложите порцию кабачкового теста и разровняйте ее ложкой, формируя ровную лепешку. Старайтесь не делать ее слишком тонкой — тогда внутри она останется нежной, а сверху хорошо подрумянится.
Накройте сковороду крышкой и готовьте около 2 минут на среднем огне. Затем снимите крышку и продолжайте жарить еще 1–2 минуты.
Когда нижняя сторона станет золотистой и лепешка достаточно схватится, аккуратно переверните ее широкой лопаткой. Обжарьте вторую сторону до красивой румяной корочки.
Таким же образом приготовьте остальные три лепешки.
Совет: если хотите получить еще более хрустящую корочку, готовьте лепешки на хорошо разогретой сковороде и не переворачивайте их слишком рано.
Приятного аппетита!
