Вкуснейшая аджика из кабачков без стерилизации! Простой и проверенный рецепт на зиму. Острая, ароматная и идеально сочетается с мясом или хлебом.
Ингредиенты:
- Кабачки 2 кг.
- Помидоры 1 кг.
- Перец красный сладкий 200 г
- Морковь 200 г
- Чеснок 2-3 зуб.
- Острый перец 2 шт.
- Томатная паста 140 г
- Масло растительное 120 мл.
- Сахар 120 г
- Соль 20-30 г
- Уксус 9% 80 мл.
Приготовление:
Первым делом помидоры заливаю кипятком для того, чтобы снять кожицу.
Тем временем нарезаю на кусочки кабачок, морковь и сладкий перец. Если кабачки старые, обязательно счищаю кожуру и убираю крупные жесткие семена. Острый перец очищаю от семян. Все овощи пропускаю через мясорубку. По рецепту идет 3 головки чеснока, две головки чеснока пропускаю сразу вместе с овощами, а одну головку пока оставляю.
Подготовленные овощи перекладываю в кастрюлю с толстым дном и ставлю на огонь.
С момента закипания провариваю 15-20 минут на сильном огне, периодически помешивая.
Далее в кастрюлю добавляю томатную пасту, масло, сахар и соль. Хорошо все перемешиваю и провариваю еще 15 минут на среднем огне. Далее добавляю чеснок пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке и уксус. Провариваю аджику еще 10 минут и все готово.
Готовая аджика должна разделится. Густая часть оседает на дно, а жидкая часть будет на поверхности. В общем с момента закипания на приготовление аджики уходит около 45 минут. До добавления уксуса аджику можно попробовать и добавить дополнительно соль или сахар на свой вкус.
Кипящую аджику раскладываю по баночкам, закрываю горячей крышкой и закручиваю.
Обязательно проверяю, хорошо ли закрутила крышку и переворачиваю банку вверх дном. Накрываю одеялом и оставляю так до полного остывания.
Аджика получается очень вкусная!
