Кабачки в кисло-сладком маринаде на зиму: меньше 20 банок не делаю!

Ежегодно готовлю эту вкуснятину в большом количестве — минимум 20 литровых банок. И каждый раз съедаем все до последнего кружочка. В этом сезоне планирую сделать аж 30! Как думаете, хватит?

Конечно, в нашем погребе есть и другие консервации, но именно эти кабачки просто обожают и взрослые, и дети. Маринованные в кисло-сладком маринаде, они стали настоящим хитом в нашей семье. Рецепт очень простой, а результат — пальчики оближешь!

🥒 Ингредиенты (на 8 литровых банок):

• Молодые кабачки — 5 кг

• Укроп (зеленые веточки)

• Лавровый лист

• Чеснок

• Черный перец горошком

• Листья хрена

• По желанию: листья черной смородины, петрушка, горький перец, корень хрена

🧂 Маринад:

🔪 Приготовление:

1. На дно чистой банки положить несколько веточек укропа.

2. Кабачки нарезать кружочками по 0,5-1 см.

3. Плотно уложить в банки.

4. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус. Дать остыть.

5. Залить кабачки теплым (не горячим!) маринадом — так они останутся хрустящими.

6. В большую кастрюлю постелить ткань, поставить банки, налить воды до «пояска».

7. Стерилизовать 10-15 минут после закипания.

8. Осторожно достать и закатать.

9. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом до полного остывания.

А какие заготовки из кабачков делаете вы? Делитесь своими проверенными рецептами в комментариях!