По последним наблюдениям огородная тыква становится всё более популярной. В мире существует около 800 сортов этого неприхотливого растения. Но из них только 200 можно употреблять в пищу.
У тыквы есть собственная столица – она находится в Мортоне, штат Иллинойс, США. Местный завод изготовляет около 80% консервированной тыквы, употребляемых в США.
Знали ли вы, что:
— тыква была важным элементом сватовства. Так, если жених не нравился девушке, ему давали «тыкву» — в прямом и переносном смысле, — что означало отказ.
— Тыква очень богата на клетчатку, медь, фосфор, железо, медь, цинк, а также витамины А, В1, В2, С, D, E, PP.
— Очень давно тыквенный сок употребляли на ночь. Это успокаивало после тяжелого рабочего дня и действовало как снотворное.
Кроме того, тыква – главный атрибут Хэллоуина. Именно на этот праздник с тыквы вырезают так называемый «фонарь Джека», ставят во внутрь свечу и украшают (или устрашают?) дома и дворы.
Давайте и мы приготовим тыквенный сок с апельсином, который в этом году стал настоящим открытием. Вкус его просто впечатляет. Сок не имеет ярко выраженного вкуса тыквы, и вместе с апельсином чувствуется нотка чего-то экзотического.
Итак:
Выбираем спелую тыкву из сортов «Гитара», чтобы было 5 кг. Моем, чистим кожуру и вынимаем семечки. Нарезаем её кубиками.
Берём кастрюлю емкостью 10 литров, заливаем кубики 3-мя литрами воды и ставим варить. С момента закипания варим тыкву полтора часа. Иногда помешиваем. Затем остужаем и сбиваем её блендером к однородности. Берём 2 апельсина и нарезаем дольками. К получившейся каше высыпаем апельсины и тщательно перемешиваем. Добавляем ещё 3 л воды и ставим на огонь. Варится получившаяся масса 40-50 минут. Помешиваем. Когда тыква проварилась – всыпаем 1 л сахара и 1 столовую ложку лимонной кислоты без горки. Перемешали и это всё кипит ещё 15-20 минут.
Выкладываем наш сок в стерилизованные баночки, закатываем крышками, переворачиваем , пока не остынет.
Непременно оставьте себе стаканчик, чтобы попробовать холодным.
Приятного аппетита!
