Виктор 
Еще раз убеждаюсь в том, что итальянская кухня прекрасна во всем: от супов до десертов. Панакота и тирамису уже давно осели в нашем привычном рационе, а вот булочки «Маритоцци» я недавно попробовала впервые. Теперь они заняли место главного угощения и уступать его не хотят!
- Мука пшеничная 500 г
- Сахар 2 ст. л.
- соль 1 ч. л.
- Дрожжи (сухие) 10 г
- Молоко 270 мл
- Масло подсолнечное 60 мл
- Мед 2 ст. л.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Ванилин 2 щепотки
- Цедра лимона 1 ч. л.
- Сливки 33% 500 мл
- Сахарная пудра 3 ст. л.
Приготовление:
В просеянную муку добавьте дрожжи, 1 щепотку ванилина, соль и сахар, перемешайте сухие ингредиенты.
В центре мучной смеси произведите углубление, влейте 240 мл теплого молока, масло, лимонную цедру, мед и 1 яйцо. Хорошо размешайте, замешивая тесто около 7 минут.
Смажьте дно миски растительным маслом, положите туда тесто, смажьте его растительным маслом и накройте пищевой пленкой или полотенцем. Оставьте в теплом месте на 1 час.
Снимите пленку и переведите тесто на рабочую поверхность, слегка его замесите, сделайте из него жгут и разделите на 12 порционных кусочков.
С каждого кусочка теста скатайте шарики и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте тесто полотенцем и оставьте для настаивания еще на полчаса.
Смажьте шарики теста смесью оставшегося яйца и молока. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 ° С, до готовности – около 20 минут.
Чтобы приготовить крем, смешайте сливки с 1 щепоткой ванилина и сахарной пудрой и взбивайте до стойких пиков.
Надрежьте булочки вдоль под углом 45°, не доходя до конца. Заполните их серединкой кремом. Это удобно сделать с помощью кондитерского шприца. Лопаткой или скребком выровняйте крем, убирая излишки.
Перед подачей посыпьте булочки сахарной пудрой.
Совет: Медовое тесто будет липким, поэтому в процессе вымешивания смажьте руки растительным маслом. Кстати, такие же булочки вы можете увидеть в итальянском фильме «Мы так любили друг друга». Там в их приготовлении используются и изюм. Поэтому если вы любите сухофрукты, смело экспериментируйте!
