Итальянское песочное печенье, или «biscotti», — это идеальный способ добавить немного итальянского шарма в ваш день. Эти хрустящие и ароматные печенья известны своим долгим сроком хранения и универсальностью, что делает их отличным вариантом для угощения гостей или простого чаепития. В этом рецепте мы раскроем секреты приготовления идеального итальянского песочного печенья, которое станет не только вкусным лакомством, но и настоящим произведением искусства, вдохновлённым традициями итальянской кухни. Готовьтесь насладиться мягкой текстурой и богатым вкусом, которые в сочетании с чашечкой кофе создадут идеальный момент для отдыха.
Ингредиенты
- 250 г муки
- 75 г сахара
- Щепотка соли
- Цедра одного лимона (или апельсина, можно добавить ванилин)
- 1 яйцо
- 40 мл оливкового масла (или любого другого растительного масла)
- 50 мл горячего молока
- 8 г разрыхлителя
- 20 г сахара для посыпки
Приготовление
Начните с приготовления теста. Просейте в миску муку с разрыхлителем, сахар и соль. Чтобы придать печенью цитрусовый вкус, добавьте тертую цедру лимона или апельсина. Добавьте ваниль по вкусу.
Сделайте в этой смеси углубление и добавьте яйца, оливковое масло и горячее молоко. Перемешайте все вместе до образования однородного теста. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.
Посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто. Раскатайте тесто до толщины 0,5-0,7 см. Проведите вилкой по поверхности теста, чтобы создать шероховатую текстуру, как показано на фото. Это придаст печенью красивый вид, когда оно испечется. Затем посыпьте тесто сахаром, равномерно распределите его по всей поверхности и придайте ему форму вытянутого прямоугольника с помощью ножа или специального валика для теста.
Выложите их на противень, застеленный пергаментом для выпечки, через равные промежутки и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 12-15 минут, пока печенье не станет золотисто-коричневым.
Дайте печенью немного остыть на противне, а затем переложите на решетку для полного остывания.
