Медовик – это классика, проверенная временем. Этот рецепт я готовлю уже 15 лет, и он всегда получается идеальным: нежные медовые коржи и легкий крем делают торт невероятно вкусным. Идеально для семейных праздников и уютного чаепития. Попробуйте и убедитесь сами!
Ингредиенты:
Тесто:
- яйца – 3 шт.
- соль – щепотка
- сахар – 150 г
- мед – 200 г
- мука – 350 г
- сода – 10 г
Крем:
- вишня замороженная – 200 г
- сахар – 2 ст. л.
- масло сливочное – 300 г
- сахарная пудра – 50 г
- ванилин – мелочь
- сметана от 22% – 500 г
- банан – 2 шт.
Приготовление Медовика:
Тесто:
Разбиваю яйца, добавляю соль, сахар, мед, перемешиваю.
Муку смешиваю с содой.
В кастрюльку вливаю немного воды на дно, ставлю на средний нагрев, поверх кладу миску с яйцами и медом.
Постоянно помешивая доводимую массу до температуры 60-65 градусов. Вода едва клокочет, она прогревает массу, но надо смотреть, чтобы яйца не сварились.
Выключаю огонь, но миску оставляю на водяной бане, добавляю всю муку, замешиваю тесто.
Предварительно я подготовила 8 одинаковых пергаментов, нарисовав на них кружочки диаметром 20 см. Пока тесто еще горячее, быстро накладываю тесто на пергамент.
Выпекаю лепешки в разогретой духовке до 160 градусов 7 минут. Пока лепешки горячие, быстро обрезаю их, выравнивая круги и снимаю с пергамента. Оставляю охлаждаться.
К замороженной вишне добавляю сахар, провариваю 2 минуты и охлаждаю.
Крем для Медовика:
К сливочному мягкому маслу добавляю сахарную пудру, щепотку ванилина, взбиваю миксером 5 минут.
Добавляю постепенно сметанную комнатную температуру и сбиваю до однородности миксером. Делю крем визуально на 9 частей.
Беру разъемное кольцо, ставлю на тарелку, дно смазываю немного кремом. Кладу первый корж, поливаю его соком из вишни.
Накладываю крем и порезанные бананы.
Так складываю весь торт, лепешку с бананом, лепешку с вишней. Не забываю о сиропе.
Последний корж пропитываю сиропом уже снизу, закрываю торт. Накрываю пищевой плёнкой и ставлю на 6 часов в холодильник.
Тогда украшаю торт кремом, смазываю бока и макушку.
Из излишков лепешек делаю крошку и посыпаю Медовник, вкусного!
