В пору, когда зелень самая сочная и богатая витаминами, самое время приготовить ароматную зеленую аджику. Ее преимущество — в полном отсутствии термической обработки, благодаря чему сохраняется максимум пользы.
🥣 Как готовлю:
Сладкий перец очищаю от семян и хвостиков. Зелень тщательно промываю под холодной водой и даю ей стечь — обычно кладу ее в дуршлаг и оставляю на 15-20 минут.
Луковицу и чеснок очищаю, а чили разрезаю пополам (семена по желанию можно убрать, чтобы аджика была менее острой).
Все ингредиенты, включая зелень, пропускаю через мясорубку. Добавляю уксус, масло, соль и сахар. Хорошо перемешиваю в течение нескольких минут, пока смесь не станет однородной.
Раскладываю аджику в сухие и стерильные баночки (стерилизую в микроволновке или духовке), плотно закрываю крышками и ставлю в холодильник. Через два дня можно пробовать — вкус успеет настояться.
Храню готовую аджику в холодильнике или в прохладном подвале. Идеально подходит к мясу, картофелю, запеченным овощам или как пикантная закуска!
🛒 Необходимые ингредиенты:
-
Перец сладкий (мясистый, зеленый или желтый) — 1 кг
-
Перец чили — 3-5 шт (регулируйте по остроте)
-
Лук репчатый — 1 крупный
-
Чеснок — 2 небольшие головки
-
Укроп и петрушка — по 1 большому пучку
-
Масло подсолнечное — 100 мл
-
Сахар — 2 ст. л.
-
Соль — 1 ст. л. с горкой
-
Уксус яблочный — 2 ст. л.
