Закарпатські голубці — це справжня перлина української кухні, яка відрізняється особливою ніжністю капустяного листя та соковитістю начинки. Цей рецепт поєднує в собі традиційні інгредієнти та секрети приготування, які передаються з покоління в покоління.
🥬 Інгредієнти:
-
1 качан капусти
-
800 г м’ясного фаршу (свинина або суміш свинини та яловичини)
-
200 г рису
-
6 шт. цибулі
-
1 шт. моркви
-
2 ст. л. томатної пасти
-
Сіль, перець, спеції, зелень за смаком
-
Лавровий лист
-
Вода
🍳 Приготування:
-
Підготовка капусти: Виріжте качан з капусти та відваріть її у підсоленій воді, поступово знімаючи м’які листки. Щоб полегшити процес, перед відварюванням зробіть надрізи навколо качана.
-
Підготовка начинки: Рис відваріть до напівготовності та охолодіть. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на великій тертці. Обсмажте овочі до золотистого кольору. Змішайте фарш, рис, обсмажені овочі, сіль, перець та спеції.
-
Формування голубців: На кожному капустяному листі зріжте товсту жилку. Викладіть порцію начинки на лист та загорніть, підвертаючи краї.
-
Готування: У каструлю викладіть шар капустяних листків, потім щільно укладіть голубці. Змішайте томатну пасту з водою, додайте сіль за смаком та залийте голубці. Додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та тушкуйте під кришкою 20-25 хвилин.
Голубці по-закарпатськи виходять надзвичайно смачними, не розпадаються та мають насичений аромат. Подавайте їх зі сметаною або улюбленим соусом.
