Голубці по-закарпатськи: традиційний рецепт із соковитою начинкою та ніжною капустою

Закарпатські голубці — це справжня перлина української кухні, яка відрізняється особливою ніжністю капустяного листя та соковитістю начинки. Цей рецепт поєднує в собі традиційні інгредієнти та секрети приготування, які передаються з покоління в покоління.​

🥬 Інгредієнти:

• 1 качан капусти

• 800 г м’ясного фаршу (свинина або суміш свинини та яловичини)

• 200 г рису

• 6 шт. цибулі

• 1 шт. моркви

• 2 ст. л. томатної пасти

• Сіль, перець, спеції, зелень за смаком

• Лавровий лист

• Вода

🍳 Приготування:

1. Підготовка капусти: Виріжте качан з капусти та відваріть її у підсоленій воді, поступово знімаючи м’які листки. Щоб полегшити процес, перед відварюванням зробіть надрізи навколо качана.​

2. Підготовка начинки: Рис відваріть до напівготовності та охолодіть. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на великій тертці. Обсмажте овочі до золотистого кольору. Змішайте фарш, рис, обсмажені овочі, сіль, перець та спеції.​

3. Формування голубців: На кожному капустяному листі зріжте товсту жилку. Викладіть порцію начинки на лист та загорніть, підвертаючи краї.​

4. Готування: У каструлю викладіть шар капустяних листків, потім щільно укладіть голубці. Змішайте томатну пасту з водою, додайте сіль за смаком та залийте голубці. Додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та тушкуйте під кришкою 20-25 хвилин.​

Голубці по-закарпатськи виходять надзвичайно смачними, не розпадаються та мають насичений аромат. Подавайте їх зі сметаною або улюбленим соусом.​​