Любите нежную итальянскую моцареллу, но магазинный вариант не всегда радует качеством и ценой? Теперь вы можете приготовить её сами всего за 30 минут! Минимум ингредиентов – и у вас на столе свежая, эластичная и натуральная моцарелла, как из настоящей итальянской сыроварни.✨
🛒 Что понадобится:
✔ 5 литров молока (пастеризованного, но не ультрапастеризованного) ✔ 1 ст. л. лимонной кислоты
💡 Совет: Выбирайте молоко с коротким сроком хранения – оно лучше подходит для приготовления сыра.
🥣 Пошаговый процесс:
1️⃣ Подготовка молока
- Влейте молоко в кастрюлю и нагрейте до 50°C.
- Используйте кухонный термометр, чтобы не перегреть.
2️⃣ Сворачивание молока
- Достигнув 50°C, выключите огонь.
- Постепенно всыпьте лимонную кислоту, помешивая.
- Почти сразу начнётся свертывание: молоко превратится в творожистую массу, отделив сыворотку.
- Оставьте на 10 минут для стабилизации.
3️⃣ Формирование сырного теста
- Достаньте сгусток, слегка отожмите.
- Переложите в дуршлаг и начинайте разминать, как тесто.
- Чем дольше разминаете и вытягиваете, тем эластичнее станет структура.
4️⃣ Плавление и работа с сыром
- Разогрейте сыворотку до 80°C.
- Опустите сырную массу в горячую сыворотку – она начнёт размягчаться.
- Наденьте перчатки и начинайте месить, тянуть и складывать сыр.
- В процессе он станет упругим, блестящим и эластичным – настоящая моцарелла! 🧀
5️⃣ Финальный этап – охлаждение
- Разделите сыр на небольшие шарики.
- Переложите в холодную воду, чтобы сохранить форму и текстуру.
🌟 Почему стоит готовить моцареллу дома?
✔ Натуральный состав – только молоко и лимонная кислота. ✔ Простота – всего 30 минут и минимум усилий. ✔ Идеальная мягкость и эластичность, как у классической итальянской моцареллы. ✔ Можно экспериментировать со вкусом – добавьте соль или специи в сыворотку.
💡 Дополнительный лайфхак: Если хотите продлить срок хранения, поместите моцареллу в солевой раствор – так она останется свежей несколько дней.
✨ Попробуйте приготовить дома – и вам больше не захочется покупать моцареллу в магазине! 😍🧀
