Душистая, румяная домашняя колбаса — один из главных атрибутов Пасхального стола. И хотя самая вкусная она бывает в деревне, с правильным рецептом вы легко приготовите ее в домашних условиях — не хуже традиционной!
📝 Важные советы:
-
Мясо для колбасы должно быть хорошо охлажденным — это предотвращает растапливание жира во время приготовления.
-
Немного холодной воды или молока сделают колбасу более сочной.
-
Приправы к фаршу стоит добавить заранее — за 12-24 часа, чтобы мясо пропиталось ароматами.
🧺 Ингредиенты:
-
Свиная бедренная часть
-
Свиная лопатка
-
Соль, перец черный, чеснок (можно сушеный), паприка, мускатный орех — по вкусу
-
Немного холодной воды или молока
-
Кишки для начинки
👨🍳 Пошаговый процесс:
-
Бедро нарезать небольшими кусочками.
-
Часть мяса с лопатки перемолоть через крупную решетку мясорубки — это придаст колбасе текстуру.
-
Смешать измельченное мясо с приправами, добавить немного воды/молока и вымешать массу до клейкой консистенции (5-10 минут).
-
Накрыть и поставить в холодильник на ночь для маринования.
-
Начинить кишки фаршем, формируя колбаски нужной длины (перекручиванием).
-
Проколоть колбасу зубочисткой в нескольких местах, чтобы избежать трещин во время приготовления.
-
Если не планируете запекать сразу — проварите колбасу 15 минут в кипящей воде, после чего можно ее заморозить.
-
Запекать колбасу следует при 180°C вместе с зубчиками чеснока до румяной корочки.
Вкусно как горячей, так и охлажденной — идеальный вариант к пасхальной корзине!
