Редакция DailyStrars 
Душистая, румяная домашняя колбаса — один из главных атрибутов Пасхального стола. И хотя самая вкусная она бывает в деревне, с правильным рецептом вы легко приготовите ее в домашних условиях — не хуже традиционной!
📝 Важные советы:
Мясо для колбасы должно быть хорошо охлажденным — это предотвращает растапливание жира во время приготовления.
Немного холодной воды или молока сделают колбасу более сочной.
Приправы к фаршу стоит добавить заранее — за 12-24 часа, чтобы мясо пропиталось ароматами.
🧺 Ингредиенты:
Свиная бедренная часть
Свиная лопатка
Соль, перец черный, чеснок (можно сушеный), паприка, мускатный орех — по вкусу
Немного холодной воды или молока
Кишки для начинки
👨🍳 Пошаговый процесс:
Бедро нарезать небольшими кусочками.
Часть мяса с лопатки перемолоть через крупную решетку мясорубки — это придаст колбасе текстуру.
Смешать измельченное мясо с приправами, добавить немного воды/молока и вымешать массу до клейкой консистенции (5-10 минут).
Накрыть и поставить в холодильник на ночь для маринования.
Начинить кишки фаршем, формируя колбаски нужной длины (перекручиванием).
Проколоть колбасу зубочисткой в нескольких местах, чтобы избежать трещин во время приготовления.
Если не планируете запекать сразу — проварите колбасу 15 минут в кипящей воде, после чего можно ее заморозить.
Запекать колбасу следует при 180°C вместе с зубчиками чеснока до румяной корочки.
Вкусно как горячей, так и охлажденной — идеальный вариант к пасхальной корзине!
