Домашняя буженина из свинины и говядины в духовке: сочная, ароматная, праздничная

Если вы ищете идеальный рецепт буженины, который сочетает в себе простоту приготовления и великолепный вкус, то этот вариант — именно то, что вам нужно. Сочетание свинины и говядины, маринованных в пряном соусе и запечённых в рукаве, обеспечивает невероятную сочность и насыщенный аромат.​

• Нежность и сочность: Мясо получается мягким и буквально тает во рту благодаря комбинированному способу приготовления: варка, тушение и запекание.

• Ароматный маринад: Сметана, два вида горчицы, чеснок и специи придают мясу насыщенный вкус и аппетитный аромат.

• Универсальность: Буженина отлично подходит как для праздничного стола, так и для повседневных бутербродов или салатов.​

Ингредиенты:

• 800 г постной свинины

• 600 г говядины​

Для маринада:

• 4–5 ст. л. сметаны

• 2–3 ч. л. зернистой французской горчицы

• 2 ч. л. обычной горчицы

• 2 ч. л. соуса чили или острого кетчупа

• Соль по вкусу

• 2–3 зубчика чеснока (или 1 ч. л. сушёного)

• Сушёный базилик, паприка, красный и чёрный перец по вкусу

• 0,5 м рукава для запекания​

Приготовление:

Тщательно промойте и обсушите мясо.

Смешайте все ингредиенты для маринада до однородной массы.

Обмажьте мясо маринадом со всех сторон, можно использовать кулинарную кисть.

Заверните каждый кусок мяса в рукав для запекания, плотно завяжите концы. Для надёжности можно использовать два слоя рукава.

Выложите свёртки в глубокую форму, налейте кипяток так, чтобы вода покрывала мясо наполовину. Убедитесь, что швы рукава находятся сверху, чтобы вода не проникла внутрь.

Поставьте форму в разогретую до 150°C духовку на 2 часа 30 минут. Если используете меньшие куски мяса (около 500 г), время запекания можно сократить до 2 часов.

После запекания выключите духовку и оставьте мясо внутри на 4–6 часов, лучше на ночь, чтобы оно дошло до полной готовности.

Остудите буженину в холодильнике перед нарезкой, чтобы она не распадалась на волокна.​

Подача:

Готовая буженина прекрасно сочетается с различными гарнирами, свежими овощами и соусами. Её можно подавать как основное блюдо, использовать для приготовления бутербродов или добавлять в салаты.