Предлагаю проверенный рецепт домашней аджики, которую готовлю из свежих помидоров и перца. Простой способ сохранить лето в банке и наслаждаться насыщенным вкусом овощей и пряностей даже зимой.
Эта аджика прекрасно подходит к мясу, рыбе, макаронам, кашам и бутербродам — универсальная заправка, которая дополняет любое блюдо.
Как приготовить:
-
Помидоры разрезаем пополам, натираем на терке, чтобы избавиться от кожуры. Полученную массу увариваем на небольшом огне, пока объем не уменьшится вдвое.
-
Болгарский перец обжариваем со всех сторон (можно использовать газовую горелку), после чего снимаем обугленную кожуру с помощью салфетки.
-
Чистим перец от семян и хвостиков, нарезаем мелко и добавляем к томатной массе.
-
Чили перец также обжариваем, очищаем от семян и добавляем по вкусу.
-
Добавляем 0,5 ст. ложки сахара, немного соли, 1 ст. ложку 9% уксуса — перемешиваем.
-
Приправу для соления измельчаем в ступке, чеснок пропускаем через пресс. Добавляем оба ингредиента к аджике.
-
Варим еще 5 минут, затем осторожно пробиваем блендером на малых оборотах. Добавляем чеснок и даем покипеть еще 2 минуты. При необходимости — подсаливаем.
-
Разливаем готовую аджику по стерилизованным банкам и закрываем крышками.
Приятного аппетита!
Необходимые ингредиенты:
-
Помидоры — 1600 г
-
Красный сладкий перец — 500 г
-
Перец чили — 150 г (или по вкусу)
-
Чеснок — 150 г
-
Сахар — 0,5 ст. ложки
-
Соль — по вкусу
-
Уксус 9% — 1 ст. ложка
-
Приправа для соления — 2 ст. ложки
