Домашний сулугуни: простой рецепт из молока, сметаны и яиц

Сыр сулугуни — настоящая гордость грузинской кухни, которая покорила весь мир. Его нежная текстура, приятная тягучесть и насыщенный молочный вкус делают его универсальным продуктом. Он прекрасно сочетается с хлебом, овощами, мясом и даже как самостоятельная закуска. Но мало кто знает, что приготовить сулугуни дома очень легко. Для этого не нужно специального оборудования или сложных ингредиентов — только молоко, сметана, яйца и немного соли.

Предлагаем вам проверенный рецепт сулугуни в домашних условиях, который станет вашим любимым.

Ингредиенты

Для приготовления возьмите:

• 1 литр молока (лучше домашнего или фермерского);
• 200 мл сметаны (жирностью от 20%);
• 3 яйца;
• 1 ст. ложку соли.

Пошаговый рецепт приготовления сулугуни

Шаг 1. Подготовка молочной основы

Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Добавьте соль, чтобы вкус был более насыщенным.

Шаг 2. Приготовление смеси

В глубокой миске взбейте яйца вместе со сметаной до однородной массы. Эта основа соединит сыр и сделает его нежным.

Шаг 3. Соединение

Аккуратно влейте сметанно-яичную смесь в горячее молоко, постоянно помешивая деревянной ложкой. Масса начнет сворачиваться и образовывать сырные хлопья.

Шаг 4. Варка

Подержите массу на огне ещё 3–4 минуты, пока она хорошо не свернётся. Важно не передержать, чтобы сыр остался мягким.

Шаг 5. Формирование

Вылейте смесь на сито, застеленное марлей. Сверху поставьте гнёт, чтобы удалить лишнюю жидкость. Оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре.

Как подавать домашний сулугуни

Готовый сыр можно есть как самостоятельную закуску или добавить в блюда:

• в салаты со свежими овощами,
• в горячие сэндвичи,
• как начинку для хачапури,
• в запеканки,
• вместо твёрдых сыров в пасте.

Сулугуни прекрасно сочетается с вином, свежим хлебом и зеленью. Это настоящая находка для тех, кто любит полезные и сытные перекусы.

Полезные советы

• Используйте свежее молоко — от этого зависит вкус и консистенция сыра.
• Если хотите более плотный сулугуни, оставьте его под гнётом дольше.
• Для аромата можно добавить в молоко сушёный базилик или укроп.
• Храните готовый сыр в холодильнике, завернув в пищевую плёнку, не дольше 3–4 дней.

Домашний сулугуни — это не только вкусный сыр, но и кулинарный эксперимент, который обязательно получится даже у новичков. Всего 1 литр молока, 200 мл сметаны и 3 яйца — и вы получите нежный сыр с удивительным вкусом. Сохраните этот рецепт в закладки, чтобы всегда иметь под рукой.

Попробуйте приготовить сулугуни дома — и вы больше не захотите покупать его в магазине! 🧀✨