Диана 
Квас из цветков бузины – это натуральный газированный напиток с тонким ароматом и массой полезных властивостей. Легкий во вкусе, с нотками цветочного нектара – идеален для жарких дней. Предлагаем вам простой рецепт и полезные советы по приготовлению.
Советы перед приготовлением:
Срывайте цветы только в экологически чистых местах, лучше в солнечную погоду.
Не мойте соцветия – на них живут природные дрожжи, важные для брожения.
Если сомневаетесь, что напиток начнет бродить – добавьте немного магазинных дрожжей. Это ускорит процесс, но повлияет на вкус.
Почему квас становится густым?
Использованы хлебные дрожжи или неподходящий хлеб.
Слишком тёплое место для брожения.
Много дрожжей.
Избежать ошибок поможет точное соблюдение рецепта.
Рецепт бузинового кваса (на 10 литров):
Цветки бузины – 150 г (около 40 штук)
Вода – 10 л
Сахар – 1 кг (по вкусу)
Лимонная кислота – 15 г или сок/цедра с 2 лимонов
Подогрейте воду до 40-45°C, растворите сахар и кислоту. Остудите до комнатной температуры.
Отделите цветки от стеблей, снимите с лимонов цедру.
Перелейте сироп в ёмкость, добавьте все ингредиенты.
Оставьте 10-15% свободного места, накройте марлей, уберите в тёплое (20-28°C) тёмное место на 5 суток.
Каждые 2 дня перемешивайте и опускайте цветы в жидкость.
По истечении времени процедите, разлейте по бутылкам, не доливая 5-6 см до верха. Храните в прохладном месте минимум 3 дня.
Срок хранения – до 3 месяцев, но лучше всего пить в течение первого месяца. На зиму квас из бузины не заготавливают – он хорош именно свежим!
