Эти пирожки — настоящий хит среди путешественников! Их продают прямо на обочине трассы, и очереди за ними не исчезают. Предлагаю вам проверенный рецепт с нежным универсальным тестом, которое идеально подходит и для духовки, и для сковороды.
📝 Ингредиенты:
-
Кефир — 350 мл
-
Мука — примерно 900 г муки
-
Молоко — 130 мл
-
Дрожжи сухие — 10 г (или 30 г свежих)
-
Яйца — 2 шт (если жарить — 1 шт; если печь — 1 белок в тесто, желток — для смазывания)
-
Растительное масло — 130 мл
-
Сахар — 2 ст. л
-
Соль — 1 ч. л
🔪 Приготовление:
-
В миске соединяем дрожжи с сахаром, добавляем теплое молоко, кефир — все перемешиваем.
-
Вбиваем яйцо, добавляем соль, снова перемешиваем. Затем вливаем растительное масло.
-
Постепенно добавляем муку и вымешиваем мягкое, слегка липкое тесто. Сначала — ложкой, а потом вручную на смазанной маслом поверхности.
-
Помещаем тесто в смазанную маслом миску, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте.
-
Когда тесто подойдет, обминаем его и оставляем еще раз подняться.
-
Готовое тесто делим на части по ~100 г, формируем шарики, накрываем пленкой и даем отдохнуть 7-10 мин.
-
Формируем пирожки с любимой начинкой (сегодня — с тушеной капустой), накрываем и оставляем еще на 10 мин.
-
Обжариваем на сковороде на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки, или выпекаем в духовке при 180-200°C 20 минут — до румяности.
Подавать еще теплыми — идеально со сметаной или чаем!
Настоящий вкус дороги — дома! 😋
