Редакция DailyStrars 
Сегодня в наш дом должен приехать муж моей внучки — я жду его с особым трепетом. Вчера к его приезду я приготовила ароматные оладьи, но он позвонил и сказал, что будет только сегодня. Немного расстроился, когда узнал, что оладушки остыли. Я решила его порадовать — нажарила пирожков с яйцом и зеленью. Зная его вкусы, постаралась на славу!
Для пирожков я использую простое тесто на кефире без дрожжей, с добавлением соды. Оно поднимается, как дрожжевое, при этом мягкое, воздушное и долго остается свежим. Такой рецепт удобен тем, что не требует долгой расстойки — уже через полчаса тесто готово к работе.
Рецепт теста:
Кефир — 250 г
Яичный желток — 1 шт
Сметана — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Мука — 450 г
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Просто смешайте кефир, желток, сметану, соль, сахар и масло. В муку добавьте соду, перемешайте и соедините с жидкой массой. Замесите тесто — достаточно одной минуты, оно должно быть слегка липким. Смажьте маслом, дайте полежать 30 минут.
Начинка:
Варёные яйца — 7 шт
Зелёный лук (зелёная часть — свежая, белая — обжаренная с репчатым луком)
Укроп
Соль и перец по вкусу
Я всегда ориентируюсь на вкус близких. Для себя я бы добавила побольше зелени, но сегодня всё по вкусу любимого гостя. Начинку заворачиваю в кусочки теста по 50 г, получается около 16 пирожков. Жарю на разогретом масле 3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Эти пирожки — не только вкусное домашнее угощение, но и символ тепла, заботы и семейных традиций. Их можно готовить и с другой начинкой: с картофелем, капустой, мясом или творогом.
Готовьте с душой — и вам всегда будет, кого встречать с улыбкой. ❤️
