Ознакомьтесь с этим рецептом картофельных сразу с начинкой с мясом и грибами и больше не сможете о нем забыть. Этот простой в приготовлении перекус поражает своей текстурой и вкусом.
Быстрое в приготовлении блюдо на обед: рецепт картофельных сразу с мясом и грибами.
Ингредиенты:
Для основания:
- Картофель – 1 кг
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 2-3 ст.
- Соль – по своему вкусу
- Свежемолотый черный перец – по своему вкусу
Для начинки:
- Фарш мясной – 300-400 г
- Луковица – 1 шт.
- Морковь – 1 шт. (небольшая)
- Шампиньоны (или другие грибы) – 150-170 г
- Растительное масло + сливочное масло для жарки
- Соль – по своему вкусу
- Свежемолотый черный перец – по своему вкусу
- Чеснок – 1 зубчик
- Петрушка или укроп – 1 горсть
Приготовление начинки:
- Сначала ставим вариться картофель. Картофель можно сварить как очищенный, так и в мундирах.
- Пока варится картофель, мелко нарезаем лук и обжариваем на растительном масле до мягкости.
- Добавляем к луку морковь, тертую на большой терке и обжариваем еще несколько минут.
- Шампиньоны моем и нарезаем маленькими кубиками. Добавляем грибы к луку с морковью. Немного солим, по своему вкусу.
- Для сочности и более нежного вкуса, добавляем кусочек сливочного масла. Обжариваем грибы с овощами примерно в течение 5-7 минут.
- Сдвигаем овощи в сторону и выкладываем фарш. Фарш, по желанию, можно обжарить на отдельной сковороде. В процессе разбиваем комочки фарша. Фарш с овощами обжариваем примерно 5-7 минут на среднем огне.
- Солим и перчим по своему вкусу, в конце добавляем зубчик чеснока и горсть нарезанного укропа.
- Снимаем с огня и даем остыть.
Приготовление основания:
- Картошка тоже сварилась. Разминаем картошку, делаем из нее пюре. (В картофельном пюре не должно быть лишней влаги, иначе зразы будут расползаться, поэтому мы либо варим картофель в мундирах, либо тщательно сливаем всю воду из отварного картофеля и можно немного подержать картофель без воды на горячей плите, нам нужно максимально удалить из нее лишнюю влагу.
- Добавляем в картофель яйцо. Обратите внимание, картофель должен быть теплым, но не горячим.
- Солим и перчим по своему вкусу. Можно добавить щепотку сушеных трав для аромата. Хорошо перемешиваем.
- Добавляем муку и еще раз хорошо перемешиваем, затем сразу начинаем формировать зразы.
- Руки присыпаем мукой, ложкой набираем картофельное тесто. Делаем углубление и кладем в него начинку. Аккуратно закрываем начинку тестом и формируем зразы.
- Сковороду разогреваем с растительным маслом и выкладываем зразы. Обжариваем с двух сторон до румяной золотистой корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны будет достаточно). Приятного аппетита!
