Почему баклажаны горчат: ошибка, которую совершают даже опытные огородники

Сорвали с куста баклажан — красивый, глянцевый, а в готовом блюде вдруг чувствуется неприятная горчинка? Причина кроется в стрессе растения, который вызывает накопление соланина — природного ядовитого вещества.

🔹 Ошибка №1 — неправильный полив.
Если долго не поливать, а потом залить грядку, плоды резко поглощают воду, и в них меняется химический состав. Поливайте равномерно — раз в 3-4 дня, не допуская пересыхания земли.

🔹 Ошибка №2 — жара свыше +30°C.
В жаркую погоду пыльца становится стерильной, цветы не опыляются, и плоды деформируются. Это также провоцирует горечь. В солнечные дни притеняйте растения, особенно в обеденное время.

🔹 Ошибка №3 — избыток азота.
Чрезмерное внесение навоза или мочевины способствует росту листьев, а не плодов. Баклажаны «жируют», а плоды горчат. Вместо этого лучше использовать удобрения с фосфором и калием для улучшения вкуса.

🔹 Ошибка №4 — запоздалый сбор плодов.
Переспелые баклажаны почти всегда имеют горький привкус. Собирайте их на этапе технической спелости — когда кожура блестящая и упругая, а семена еще мелкие и светлые.

Если плод уже горчит — нарежьте его и оставьте на 30-40 минут в подсоленной воде (1 ст. л. соли на литр). Но лучший способ — избегать ошибок, и тогда ваши «синенькие» будут нежными и вкусными.