Хотите приготовить полезную и ароматную овощную заготовку на зиму без уксуса и без стерилизации? Этот бабушкин рецепт – настоящая находка! Благодаря натуральному составу и простому приготовлению салат сохраняет насыщенный вкус и аромат свежих овощей.
📝 Ингредиенты:
-
Баклажаны – 2 кг
-
Болгарский перец – 1 кг
-
Помидоры – 700 г
-
Лук репчатый – 700 г
-
Морковь – 700 г
-
Яблоки – 400 г
-
Чеснок – 10 зубчиков
-
Петрушка – 1 пучок
-
Укроп – 1 пучок (или по вкусу)
-
Черный молотый перец – по вкусу
-
Подсолнечное масло – 250 мл
-
Соль – 2 ст. л.
👩🍳 Как приготовить овощной салат на зиму:
1️⃣ Подготовка овощей:
-
Все овощи тщательно вымыть.
-
Перец нарезать кусочками, лук – кубиками, морковь натереть на крупной терке, помидоры мелко порубить.
-
Баклажаны нарезать кубиками, добавить яблоки и перемешать.
2️⃣ Тушение:
-
Выложить все овощи в кастрюлю, посолить и тушить на слабом огне 15 минут.
-
Влить подсолнечное масло, добавить зелень и тушить еще 50 минут, периодически помешивая.
-
За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок и черный перец.
3️⃣ Закатка:
-
Банки тщательно вымыть с содой и простерилизовать любым удобным способом.
-
Разложить горячий салат по банкам, закрутить крышками.
-
Укутать полотенцем и оставить остывать на 12-16 часов.
🛒 Хранение: в темном прохладном месте (кладовка, подвал).
🥄 Этот салат – отличное дополнение к любому гарниру или мясу! Вкус насыщенный, а сочетание яблок и овощей делает его особенно ароматным. Заготовьте несколько баночек, и зимой вы будете наслаждаться летними вкусами!
