Арбузы этого года можно собирать до конца сезона. Так что вы можете не только полакомиться свежей ягодой, но и заготовить арбузное желе на зиму. Цвета и ароматы просто великолепны. Попробуйте — не пожалеете!
Вам понадобится:
- 3 кг арбуза;
- 500 г сахара;
- 30 г желатина;
- 1 щепотка ванилина.
Сладкоежки обожают арбузное желе. Его можно есть с чаем или намазывать на печенье. Приготовить его очень просто. Хорошо вымойте арбуз и вытрите его полотенцем. Нарежьте круглыми ломтиками.
Очистите от кожуры и белой части. Оставьте только красную мякоть. Кожуру можно использовать для выпечки. Не спешите ее выбрасывать. Удалите из мякоти семена.
Мелко измельчите красные комки в блендере. Если нет света, нарежьте арбуз кубиками. Затем процедите его через сито. Арбузы очень сочные и выделяют много сока.
Вылейте чашку жидкости в сито. Добавьте желатин в арбузный сок и дайте ему набухнуть. Переложите арбуз в кастрюлю. Добавьте сахар. Поставьте на плиту. Доведите до кипения.
Как только сахар растворится, выключите огонь. Добавьте арбузный сок и желатин и хорошо перемешайте. Добавьте щепотку ванилина (можно заменить лимонной кислотой или мятой). Количество ингредиентов регулируйте по вкусу.
Поместите арбузное желе в стерилизованную кипячением банку. Плотно закройте пропаренной крышкой. Вкус прекрасно хранится до весны. Храните банки в прохладном месте.
Из кожуры можно приготовить цукаты. Для этого их нужно несколько раз проварить в сахарном сиропе и настоять. Затем кусочки высушивают.
