Меню
in

Аджапсандали на зиму

Если вы обожаете грузинские закуски, попробуйте приготовить аджапсандали на зиму — это отличное дополнение к вашему кулинарному арсеналу! В нашем рецепте это аппетитное рагу готовится без картофеля, но вы всегда можете отдельно приготовить его, остудить и добавить к основной заготовке. Рецепт рассчитан на три банки по 500 граммов, и одной из них вполне хватит на семейный ужин. Аджапсандали можно наслаждаться как холодным, так и разогретым — оно прекрасно подойдет как закуска, гарнир или даже основное блюдо. Попробуйте выложить его на поджаренный хлеб для брускетт или завернуть в лаваш с сулугуни. А для разнообразия можно смешать аджапсандали с рисом или добавить в пасту — такой эксперимент, хоть и не совсем по-грузински, тоже порадует вас своим вкусом!

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ:

  • баклажаны 5 шт.
  • сладкий перец 3 шт.
  • помидоры 700 г
  • лук 300 г
  • морковь 300 г
  • чеснок 5 зубчик(а)
  • острый перец 1 шт.
  • семена кориандра 1 ст.л.
  • соль 1 ст.л.
  • молотый черный перец 1 ч.л.
  • растительное масло
  • столовый уксус 9%

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1


Очистите лук, чеснок и морковь. У перца удалите семена и плодоножки. Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками, морковь — тонкими кружочками. Лук мелко нарежьте. Чеснок и острый перец мелко порубите. Баклажаны нарежьте небольшими кубиками, посыпьте солью и оставьте на 30 мин, затем отожмите.

Шаг 2

Помидоры положите в миску, залейте кипящей водой, оставьте на 3 мин. Затем переложите в холодную воду. Удалите кожицу. Нарежьте мякоть мелкими кубиками.

Шаг 3

Слегка растолките кориандр в ступке.

Шаг 4

Разогрейте в кастрюле растительное масло, положите лук и морковь и готовьте до мягкости, 7-10 мин. Добавьте баклажаны, помидоры, сладкий перец. Тушите, аккуратно помешивая, 40 мин. Добавьте чеснок, острый перец и растолченный кориандр, посолите и поперчите.

Шаг 5

Разложите горячий аджапсандали в стерилизованные банки, влейте в каждую банку по 1 ч. л. уксуса, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

 

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Тридцать лет назад почти все сорта баклажанов имели ярко выраженную горечь. Чтобы её устранить, нарезанные овощи обсыпали солью и после этого промывали, избавляясь от выделившегося сока. Хотя современные баклажаны почти не имеют горечи, этот старый метод всё ещё актуален. Причина проста: предварительное соление помогает баклажанам существенно меньше впитывать масло при жарке. Это не только делает их вкус более сбалансированным, но и позволяет готовить более лёгкое и менее жирное блюдо.

Оставьте ответ

Exit mobile version