Если вы обожаете грузинские закуски, попробуйте приготовить аджапсандали на зиму — это отличное дополнение к вашему кулинарному арсеналу! В нашем рецепте это аппетитное рагу готовится без картофеля, но вы всегда можете отдельно приготовить его, остудить и добавить к основной заготовке. Рецепт рассчитан на три банки по 500 граммов, и одной из них вполне хватит на семейный ужин. Аджапсандали можно наслаждаться как холодным, так и разогретым — оно прекрасно подойдет как закуска, гарнир или даже основное блюдо. Попробуйте выложить его на поджаренный хлеб для брускетт или завернуть в лаваш с сулугуни. А для разнообразия можно смешать аджапсандали с рисом или добавить в пасту — такой эксперимент, хоть и не совсем по-грузински, тоже порадует вас своим вкусом!
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ:
- баклажаны 5 шт.
- сладкий перец 3 шт.
- помидоры 700 г
- лук 300 г
- морковь 300 г
- чеснок 5 зубчик(а)
- острый перец 1 шт.
- семена кориандра 1 ст.л.
- соль 1 ст.л.
- молотый черный перец 1 ч.л.
- растительное масло
- столовый уксус 9%
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Очистите лук, чеснок и морковь. У перца удалите семена и плодоножки. Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками, морковь — тонкими кружочками. Лук мелко нарежьте. Чеснок и острый перец мелко порубите. Баклажаны нарежьте небольшими кубиками, посыпьте солью и оставьте на 30 мин, затем отожмите.
Шаг 2
Помидоры положите в миску, залейте кипящей водой, оставьте на 3 мин. Затем переложите в холодную воду. Удалите кожицу. Нарежьте мякоть мелкими кубиками.
Шаг 3
Слегка растолките кориандр в ступке.
Шаг 4
Разогрейте в кастрюле растительное масло, положите лук и морковь и готовьте до мягкости, 7-10 мин. Добавьте баклажаны, помидоры, сладкий перец. Тушите, аккуратно помешивая, 40 мин. Добавьте чеснок, острый перец и растолченный кориандр, посолите и поперчите.
Шаг 5
Разложите горячий аджапсандали в стерилизованные банки, влейте в каждую банку по 1 ч. л. уксуса, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
