Диана 
Жалею, что не знала этот рецепт раньше — теперь закатываю сразу много банок! Зелёные помидоры с ароматной чесночно-овощной заправкой получаются невероятно вкусными, пикантными и аппетитными.
Ингредиенты:
зелёные помидоры – 1,5 кг
лук – 3 шт.
сладкий перец – 400 г
чеснок – 80 г
острый перец – 1 шт.
свежая зелень (кинза, петрушка, укроп) – горсть
кориандр молотый – 1 ч. л.
соль – 1 ст. л.
сахар – 3 ст. л.
чёрный перец – по вкусу
уксус 6% – 150 мл (или 9% – 100 мл)
подсолнечное масло – 100 мл
Приготовление:
Помидоры моем, удаляем плодоножки. Крупные плоды разрезаем на 4 части, средние – пополам.
Сладкий и острый перец, чеснок и зелень измельчаем в блендере.
Лук режем полукольцами и соединяем с помидорами.
Добавляем приготовленную заправку, специи, уксус и масло. Хорошо перемешиваем.
Оставляем на 2 часа, периодически перемешивая.
Раскладываем в банки, заливаем выделившимся соком.
Стерилизуем 35 минут с момента закипания воды (банки должны стоять в кастрюле на полотенце, вода — до «плечиков»).
Закатываем крышками, переворачиваем и оставляем остывать.
📌 Хранить лучше всего в подвале или кладовой.
💡 Остроту можно регулировать количеством чеснока и перца.
