Диана 
Квашеные помидоры – отличная альтернатива маринованным заготовкам. Здесь не нужен уксус и стерилизация, всё делается очень легко, а результат радует насыщенным вкусом и аппетитным ароматом.
🥗 Ингредиенты (на 3-литровую банку):
Помидоры (плотные, средние) – 1,8–2 кг
Вода – 1,5 л
Соль каменная (не йодированная) – 2 ст. ложки с горкой
Сахар – 1 ст. ложка (по желанию)
Чеснок – 4–5 зубчиков
Укроп (зонтики или стебли) – 1–2 шт.
Листья вишни и смородины – по 2–3 шт.
Острый перец – небольшой кусочек
Чёрный перец горошком – 5–7 шт.
Лавровый лист – 1–2 шт.
🥒 Приготовление:
Банку тщательно вымойте и обдайте кипятком. Стерилизовать не обязательно. На дно положите листья, укроп, чеснок, специи и лавровый лист.
Помидоры хорошо промойте. Если кожица плотная – сделайте прокол зубочисткой возле плодоножки. Укладывайте плоды слоями, чередуя с приправами.
В 1,5 л кипячёной воды растворите соль и сахар. Когда рассол остынет до тёплого, залейте им помидоры до краёв. Закройте капроновой крышкой.
Оставьте при комнатной температуре на 3–5 дней (может появляться пена и немного вытекать рассол). Затем уберите в погреб или холодильник.
Через 5–7 дней помидоры будут готовы к употреблению. В прохладном месте хранятся до 1–2 месяцев.
👉 Для более острого вкуса добавьте кусочек хрена или немного перца.
👉 Для мягкого вкуса – вместо сахара положите несколько долек яблока.
👉 Чтобы сохранить заготовку до зимы, рассол можно слить, прокипятить и снова залить.
Ароматная и витаминная закуска станет отличным дополнением к любому обеду или ужину и напомнит о лете в холодное время года.
