Диана 
Эта заготовка удивит даже тех, кто не любит кабачки. Благодаря специям для шашлыка и аппетитной поджаристой корочке кусочки овощей напоминают мясо. Салат получается невероятно ароматным и очень вкусным!
Ингредиенты:
кабачки молодые – 2,5 кг
лук репчатый – 0,5 кг
масло растительное – 60 мл
чеснок – 1 головка
соль – 1 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
специи для шашлыка – 30 г
черный молотый перец – 0,5 ч. л.
уксус 9% – 50 мл
Приготовление:
Кабачки нарезаем кружками по 1–1,5 см, перемешиваем с маслом.
Обжариваем на сухой сковороде партиями до легкой золотистой корочки.
Лук режем полукольцами, добавляем соль, сахар, уксус, специи и перец. Перемешиваем до появления сока.
Всыпаем измельчённый чеснок и горячие кабачки, осторожно перемешиваем.
Придавливаем тарелкой с грузом и оставляем мариноваться 3–4 часа (можно на ночь в холодильнике).
Раскладываем по стерилизованным банкам вместе с соком.
Стерилизуем банки: пол-литровые – 15 минут, литровые – 20 минут.
Закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Зимой такие кабачки станут настоящим хитом на любом столе!
