Просто шедевр! Запечённые баклажаны с помидорами и чесноком на зиму — без стерилизации в духовке!

Невероятно вкусно! Мягкие запечённые баклажаны, сочные помидоры и ароматный чеснок — потрясающая зимняя закуска, от которой невозможно оторваться. Готовится просто, хранится при комнатной температуре. 💯

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг

• Помидоры – 2 кг

• Чеснок – 100 г

На 1 литровую банку:

• Соль – 2 ч. ложки

• Масло рафинированное – 2 ст. ложки

Выход: около 4 литров.

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте баклажаны на 4–6 частей. Выложите на пергамент, накройте фольгой и запекайте при 180°C 40–50 минут. Можно запечь целиком, потом очистить и нарезать.

2. Помидоры надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком, дайте постоять и снимите кожицу. Нарезайте прямо в банку, удаляя плодоножки.

3. Чеснок нарежьте пластинами. Чтобы легче чистился — залейте тёплой водой на 10 минут.

4. В стерильные банки плотно укладывайте овощи слоями: баклажаны, помидоры, чеснок. Каждый слой присаливайте и утрамбовывайте деревянной толкушкой.

5. В каждую банку добавьте по 2 ст. ложки масла, накройте крышками.

6. В кастрюлю на дно положите полотенце, установите банки, залейте тёплой водой до «плечиков», доведите до кипения, уменьшите огонь и кипятите 50 минут.

7. Закатайте, переверните вверх дном, укутайте до полного остывания. Храните при комнатной температуре.