Редакция DailyStrars 
Консервированные кабачки на зиму — это идеальная заготовка, которая станет настоящей находкой в холодные месяцы. По вкусу они напоминают хрустящие маринованные огурчики, оставаясь ароматными, нежными и при этом аппетитно плотными. Готовятся просто, а результат удивляет даже опытных хозяек!
Секрет вкуса — в правильно подобранных специях и маринаде. Чеснок, укроп, душистый перец, лавровый лист и уксус создают идеальный букет ароматов. Добавьте острый перчик — и получите лёгкую пикантность. Благодаря нехитрой технологии и натуральным ингредиентам, кабачки остаются хрустящими и приобретают насыщенный вкус.
🥒 Інгредієнти для кабачків на зиму (на 1 літрову банку):
Кабачки — приблизно 5 кг
Зонтики укропу — по 1 на банку
Чеснок — 2-3 зубчики на банку
Лавровый лист — по 1 на банку
Перец горошком (чёрный и душистый) — по 2-3 шт. каждого
Острый перец — по желанию
Уксус 9% — 2 ст. л. на 1 л банку
🧂 Маринад (на 1 литр воды):
Соль — 1 ст. л. (с небольшой горкой)
- Сахар — 1,5 ст. л.
🔪 Підготовка:
Кабачки (приблизно 5 кг) добре промий, відріж «попки» з обох боків.
Банки (літрові або інші, за бажанням) помий з содою й висуши. Стерилізація не потрібна.
🫙 Укладання в банки:
У кожну банку поклади:
по 1 зонтику кропу
по 2–3 зубчики часнику
гострий перчик (за бажанням)
1 лавровий лист
2–3 горошини чорного та духмяного перцю
Кабачки наріж кружечками товщиною 1–1,5 см. Щільно вклади в банки. Зверху можна додати ще кропу, якщо залишився.
🔥 Заливка кип’ятком:
Закип’яти воду. У кожну банку постав металеву ложку (щоб банки не тріснули) та обережно залий окропом.
Накрий банки металевими кришками та залиш на 15 хвилин.
Після цього злий воду з усіх банок у каструлю, виміряй об’єм (приблизно 2,7 л), додай холодної води до 3 л, щоб зручно рахувати спеції.
🧂 Приготування маринаду:
На 1 літр води додай:
1 ст. л. солі (з невеликою гіркою)
1,5 ст. л. цукру
Добре перемішай, доведи маринад до кипіння.
🫧 Фінальний етап:
У кожну банку налий 2 ст. л. 9% оцту, потім залий киплячим маринадом.
Закатай банки металевими кришками, переверни догори дном і гарно укутай (в рушник або ковдру).
Після повного охолодження перестав банки в прохолодне місце для зберігання.
✅ Готово!
Взимку ці кабачки чудово смакують як самостійна закуска або гарнір до будь-якої страви 😋
Отлично сочетаются с мясом, картофелем, кашами и даже как самостоятельная закуска. Такая консервация станет украшением любого застолья. Попробуйте один раз — и вы будете закрывать такие кабачки каждый год!
