Печенья Ракушки к чаю нежные, как мороженое: рецепт вкусного

Печенье «Ракушки» – это идеальное сочетание нежности, воздушности и сладкой хрустящей корочки. Оно буквально тает во рту, напоминая мороженое, а благодаря простой технологии приготовления доступно даже начинающим кулинарам.

Эта выпечка подходит как для уютных семейных чаепитий, так и для праздничного стола. Лёгкое, ароматное и невероятно вкусное – такое печенье обязательно понравится всей семье!

Почему стоит приготовить печенье «Ракушки»?

✅ Простые ингредиенты – всё, что нужно, всегда есть под рукой.
✅ Лёгкость приготовления – тесто быстро замешивается, а формирование печенья не требует специальных навыков.
✅ Нежный вкус – мягкое внутри и слегка хрустящее снаружи.
✅ Вариативность – можно добавить корицу, какао, джем или сгущённое молоко.

Ингредиенты для теста:

✔ мука – 200 г;
✔ сливочное масло – 100 г;
✔ сметана – 70 г;
✔ желтки – 2 шт.;
✔ разрыхлитель – 1 ч. л.;
✔ соль – щепотка;
✔ ванилин – щепотка.

Ингредиенты для начинки:

✔ белки – 2 шт.;
✔ сахар – 120 г.

Пошаговый рецепт печенья «Ракушки»

1️⃣ В миску просеиваем муку, разрыхлитель, добавляем соль и ванилин. Вводим холодное масло и растираем в крошку.
2️⃣ Добавляем желтки и холодную сметану, замешиваем мягкое, эластичное тесто. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.
3️⃣ Для начинки взбиваем белки до образования пены, затем добавляем сахар и взбиваем до устойчивых глянцевых пиков.
4️⃣ Охлаждённое тесто делим на 16 частей, каждую раскатываем в тонкую лепёшку (1–2 мм).
5️⃣ В центр каждой лепёшки кладём ложку начинки, складываем пополам, затем ещё раз пополам, придавая форму ракушки.

6️⃣ Выкладываем на противень и слегка раскрываем верхнюю часть печенья.

7️⃣ Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.
8️⃣ Остужаем и посыпаем сахарной пудрой для завершения нежного образа.

Советы по приготовлению:

🔹 Добавьте аромат – ваниль, корица или лимонная цедра придадут особую пикантность.
🔹 Экспериментируйте с начинками – попробуйте добавить орехи, шоколадные капли или кокосовую стружку.
🔹 Правильная консистенция белков – чтобы начинка получилась воздушной, белки должны быть хорошо взбиты до устойчивых пиков.

Попробуйте приготовить эти «воздушные облачка» и удивите близких невероятным вкусом!