Заварной пирог «Эклер» — так просто, бюджетно, но как же вкусно. Съедается моментально

Если вы любите эклеры, то этот заварной пирог станет вашей новой любимой выпечкой! Готовится он просто, требует минимум ингредиентов, а на вкус – настоящая нежность. Бюджетный, но такой изысканный, он съедается буквально моментально. Попробуйте этот рецепт и порадуйте близких необычайно вкусным десертом!

Вливаем в кастрюлю 70 граммов молока и 70 граммов воды.

Добавляем 60 граммов сливочного масла и ставим на плиту.

Когда масло растает, добавляем ¼ чайной ложки соли и перемешиваем. Добавляем 1 чайную ложку сахара и снова перемешиваем.

Просеиваем 100 граммов муки. Готовим, пока тесто не загустеет и не соберется в комок.

Выкладываем тесто в миску и оставляем остывать до комнатной температуры. Поочередно добавляем к тесту 3 яйца комнатной температуры, тщательно перемешивая после каждого. Мне удобно перемешивать лопаткой деревянной.

Готовим 2 формы для выпечки диаметром 20 см (можно выпекать и поочередно в одной).

Делим тесто на 2 части и распределяем по формам.

Выпекаем 15-25 минут в духовке, разогретой до 190 °C.

Пока коржи пекутся, займемся кремом.

Подогреваем 500 г молока.

В миску разбиваем 2 яйца, добавляем 130 граммов сахара и перемешиваем венчиком.

Добавляем 40 граммов крахмала кукурузного и снова тщательно венчиком перемешиваем.

Медленно вливаем горячее молоко, постоянно помешивая, и все перемешиваем.

Получившуюся смесь переливаем в кастрюлю и варим до загустения, постоянно помешивая.

В конце добавляем 10 граммов сахара ванильного и перемешиваем.

Крем накрываем пищевой пленкой и остыть даем до комнатной температуры.

Тем временем взбиваем 150 г масла сливочного 82% жирности. Масло должно быть комнатной температуры.

Остывший крем добавляем в масло небольшими порциями по 1 столовой ложке и взбиваем. Крем готов полностью.

Наносим крем на корж и равномерно распределяем. Сверху укладываем второй корж, заполняя кремом большие впадины.

Накрываем пленкой пищевой и ставим на 2-3 часа в холодильник.

Посыпаем верх пирога пудрой сахарной — 1 столовая ложка.

Приглашаем всех к столу, пора начинать чаепитие.

Заварной пирог готов. Приятного аппетита!