Виктор 
В этой статье я собрала 8 рецептов праздничных салатов. Это проверенные годами, бюджетные и не очень, но, безусловно, самые вкусные рецепты! Как говорится, на любой вкус и цвет. А что готовите на праздники Вы? Рада услышать в комментариях.
1. Салат «Радуга»
Этот салат у меня на первом месте, я его готовлю почти по всем праздникам. Выглядит очень просто. Зато какой вкусный!
Ингредиенты:
- 400 г копченой говядины;
- 200 г корейской моркови;
- 200 г корейской свеклы;
- 400 г свежей капусты;
- 1 пачка покупной картофельной соломки; или 200 г хрустящего домашнего картофеля пай или фри.
- 4 ст. л майонеза;
- немного зеленые петрушки для украшения.
Приготовление:
Итак, с вечера готовим морковь по-корейски и свеклу по-корейски. Делаем картофель пай или картофель фри. Их также можно найти в магазине, ищите пачки а названием «картофельная соломка» или что-то вроде того. Капусту можно использовать свежую или квашеную – вкусно и так и так. Мясо желательно брать не жирное. Подойдет нежная и мягкая подкопченая ветчина, копченая (но не вяленая) говядина, курица или свиная корейка без сала. Капусту шинкуем, мясо нарезаем тонкой соломкой за несколько часов до начала застолья. Затем можно завернуть их отдельно в пищевую пленку и убрать в холодильник. Подается салат на блюде, все ингредиенты выкладываются порциями как на фото. Емкость с заправкой выставляется в центр блюда. Заправлять салат лучше майонезом. Сразу смешивать все ингредиенты не нужно. Во-первых, так выглядит гораздо более аппетитно, а во-вторых, картофель быстро размякнет. Обещаю, все гости будут в восторге от этой вкусности.
2. Салат «Венеция»
Рецепт отличный, обязательно стоит приготовить! Делается очень быстро, если есть готовая морковь по-корейски. Салат получается и свежим, и с копченым ароматом, и сочный, и с нужной остротой.
Ингредиенты:
- Колбаса вареная или варено-копченая, мягкая – 100 г;
- Сыр твердый – 150 г;
- Морковь корейская – 150 г;
- Кукуруза консервированная – ½ банки;
- Огурец – 2 шт.;
- Майонез –100 г.
Приготовление:
Отправляем в глубокий салатник острую корейскую морковь и кукурузу из баночки (без сока). Колбасу, творог и свежие огурцы нарезаем соломкой и добавляем в салатник. Заправляем майонезом и перемешиваем все. Пробуем по вкусу и при необходимости солим и перчим. Если в моркови недостаточно чеснока, то можно выдавить половину зубчика. Салат «Венеция» готов!
3. Салат «Гнездо глухаря»
В этом салате все идеально и привлекателен внешний вид, и вкусовое сочетание ингредиентов. Салат похож на гнездо глухаря с яйцами, веточки в нем заменяет все тот же хрустящий картофель пай. Изюминку блюду придает маринованный лук. Обязательно попробуйте, не пожалеете!
Ингредиенты:
- Куриное филе – 500 г;
- Яйца куриные – 3 шт.;
- Яйца перепелиные – 3-5 шт.;
- Огурцы соленые – 200 г;
- Майонез – 150 г;
- Сыр – 150 г;
- Картофель пай – 100 г;
- Укроп – несколько веточек;
- соль по вкусу;
- Черный молотый перец (свежий) – по вкусу;
- Для маринованного лука: лук – 150 г; уксус – 2 ст.л.; сахар – 1 ст.л.; соль – 1 ч.л.
Приготовление:
Куриное филе отвариваем до готовности около 40 минут с момента закипания. Затем оставляем остывать в воде, чтобы оно не заветрилось. Лук нарезаем небольшими кубиками, погружаем в салатник и добавляем все ингредиенты маринада. Перемешиваем и оставляем на кухне минут на 20. Яйца отвариваем вкрутую (10 минут с момента закипания). Охлаждаем под проточной холодной водой, очищаем и промываем. Натираем яйца на мелкой терке. Несколько перепелиных оставляем для украшения. Нарезаем соленые огурцы, натираем на мелкой терке сыр. Нарезаем мелкими кубиками остывшее куриное филе. С лука сливаем маринад. Все ингредиенты переносим в глубокий салатник, солим и перчим. Заправляем майонезом и перемешиваем. Выкладываем на блюдо, формируем гнездышко. Украшаем со всех сторон хрустящим картофелем пай. Сверху формируем небольшую ямку для веточек укропа и перепелиных яиц. Классический салат «Гнездо глухаря» готов!
4. Салат «Подсолнечник»
Состоит салат из копченой куриной грудки, твердого сыра, обжаренных шампиньонов, лука и яиц. Самое вкусное сочетание, что уж говорить! Маслины и хрустящие чипсы идеально завершают блюдо.
Ингредиенты (на 2 тарелки):
- 2 копченых куриных филе;
- 400 г свежих шампиньонов;
- 300 г творога;
- 3 яйца;
- 1 средняя луковица;
- 1 крупная банка маслин без косточек (0,5 л);
- чипсы «Прингл» (1 средняя пачка);
- можно добавить зелень петрушки, укропа, листьев салата для украшения;
- немного растительного масла для жарки.
Приготовление:
Отвариваем вкрутую яйца (10 минут с момента закипания). Обжариваем на масле промытые и нарезанные шампиньоны около 15 минут. Все остальные ингредиенты нарезаем небольшими кубиками и начинаем выкладывать слоями. Тарелку лучше взять большого диаметра, чтобы поместились и лепестки подсолнечника. Выкладываем куриное филе и лук. Выкладываем грибочки. Они пустили сок на сковороде, потому салат не будет сухим. Если же грибы сухие, можно предварительный слой смазать майонезом. Затем выкладываем тертые на большой терке яйца и хорошо смазываем майонезом. Сверху натираем на большой терке сыр. Разравниваем руками, придаем салату округлую форму. В заключение украшаем половинками маслин без косточек, начинаем их выкладывать по кругу от центра. Добавляем лепестки из чипсов. Салат «Подсолнечник» готов!
5. Салат «Грибная лужайка»
Очень простой и вкусный салат с маринованными шампиньонами, напоминает настоящую лужайку с грибами.
Салаты большого диаметра я формирую в специальном раздвижном кольце для выпечки. Для приготовления порционных блюд удобнее использовать небольшие кольца (еще удобные для подачи риса). Очень удобно: снял кольцо и на тарелке ровный и красивый салат.
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе;
- 300 г маринованных шампиньонов;
- 2 средних соленых огурцов;
- 1 большой свежий огурец;
- 2 яйца;
- 100 г твердого творога;
- 250-300 г картофеля;
- 200-250 г майонеза;
- немного зеленые петрушки или укропа;
- половина луковицы;
- 1 зубчик чеснока;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
В одной кастрюле отвариваем до готовности картофель и морковь, в другой – яйца, в третьей – куриное филе. Тем временем можно мелко нарезать соленые огурцы, лук, свежие огурцы, а также натереть на терке большой сыр. Сразу смешиваем творог с выдавленным чесноком и майонезом. Охлаждаем все сваренные продукты и нарезаем маленькими кубиками. Выкладывается салат слоями. Чтобы они были ровными и красивыми, удобно использовать кондитерское кольцо для тортов или разъемную форму. Устанавливаем ее на большое плоское блюдо, смазанное тонким слоем майонеза. Каждый пласт хорошо разравниваем и немного утрамбовываем. Последовательность слоев: картофель, солим и перчим, майонез, лук, соленые огурцы, куриное филе, майонез, тертые яйца (можно немного посолить), свежие огурцы, творог с майонезом. В таком виде можно убрать салат в холодильник часа на 2, чтобы он настоялся и стал еще вкуснее.
Присыпаем сверху зеленью и рассаживаем сверху маринованные шампиньоны шляпками вверх. Аккуратно снимаем форму и украшаем блюдо свежей зеленью. Грибная лужайка с шампиньонами готова!
6. Салат с курицей и грибами
Еще один интересный праздничный салат с грибами. В отличие от предыдущего, он готовится с обжаренными шампиньонами.
Ингредиенты:
- Куриное филе (комок) – 300 г;
- Грибы шампиньоны – 300 г;
- Лук – 150 г (1 среднего размера);
- Яйцо – 4 шт.;
- Сыр – 70 г;
- Майонез, сметана или несладкий йогурт – 250 г;
- Чеснок – 1-2 зубчика;
- Горчица – 0.5 ч.л. без горки;
- соль по вкусу;
- Черный молотый перец (свежий) по вкусу.
Приготовление:
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем в небольшом количестве масла до полуготовности, чтобы он остался хрустящим. Пока ничего не солим и не перчим. Обжариваем промытые и нарезанные слайсами шампиньоны, затем отдельно нарезанное на кусочки куриное филе. Натираем на мелкой терке отваренные в крутую яйца и сыр. Готовим заправку из майонеза (или несладкого йогурта), горчицы, чеснока и свежей зелени. Ставим на большое плоское блюдо кондитерское кольцо, смазываем его внутри растительным маслом и выкладываем все подготовленные ингредиенты: вареные яйца, соус, хрустящий лук, солим и перчим, соус, куриное филе, немного солим и перчим, соус, жареные.
Заворачиваем пищевой пленкой и убираем на блюде в холодильник на 2 часа. Перед подачей снимаем кольцо и украшаем. Приятного аппетита!
7. Салат с куриной печенью и морковью по-корейски
Очень свежий салат с легкой стричкой и пряным ароматом. Печень отлично сочетается с острой хрустящей морковью, рекомендую к приготовлению.
Ингредиенты:
- 500 г куриной печени;
- 300 г корейской моркови;
- 100-150 г лука;
- 150 г соленых (маринованных или квашеных) огурцов;
- немного зелени укропа;
- соль по вкусу;
- 2-3 ст. майонеза для заправки
- немного растительного масла для жарки.
Приготовление:
Лук и печень нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на сковороде до готовности. Смешиваем в глубоком салатнике острую корейскую морковь (рецепт выше), нарезанные соленые огурцы и майонез. Если морковь недостаточно острая, можно выдавить половину зубчика чеснока и добавить смесь перцев. Перемешиваем и подаем на стол!
8. Салат с крабовыми палочками
Рецепт очень популярен, пожалуй, у каждой хозяйки есть свои уловки в приготовлении этого салата. Преимущество крабового салата – недорогая стоимость продуктов, сочность и приятный нежный вкус. Да и готовится он в считанные минуты.
Ингредиенты:
- 500 г крабовых палочек;
- 1 небольшая (примерно 400 г) пекинская капуста;
- 0,5л. банки кукурузы;
- 4 яйца;
- 300 г творога твердых сортов;
- 1 небольшая луковица;
- майонез для заправки;
- соль, перец по желанию.
Приготовление:
Отвариваем вкрутую яйца, остужаем и очищаем. Нарезаем все ингредиенты маленькими кубиками. Крабовые палочки лучше нарезать больше, чтобы они выделялись в блюде. Особый аромат салату придает твердый сыр. Его натираем на большой терке. Переносим по мере нарезки все продукты в глубокую миску. Заправляем майонезом, солим и перчим, пробуя по вкусу. Крабовый салат с капустой, кукурузой и сыром готов!
