🍓 Ягодный торт «Красный бархат» – рецепт, который покорит с первого кусочка!

Ищете идеальный десерт для праздника или особого повода? Попробуйте ягодный торт “Красный бархат” — сочетание влажных шоколадно-красных коржей, нежного сливочного крема и освежающего малинового конфи создаёт поистине гармоничный вкус. Этот торт не просто вкусный — он ещё и выглядит роскошно, украшая любой стол.

🔖 Сохраняйте рецепт, ставьте сердечко и делитесь результатами — этот десерт стоит попробовать!

📋 Ингредиенты и пошаговый рецепт

🔺 Коржи (на 3 шт., форма Ø18 см):

• Кефир — 210 г

• Сливочное масло — 90 г

• Сахар — 250 г

• Растительное масло — 40 г

• Яйца — 2 шт

• Мука — 290 г

• Разрыхлитель — 7 г

• Сода — 3 г

• Гелевый красный краситель — 10 г

🧁 Приготовление:

1. Взбить мягкое масло 5 минут, добавить сахар и взбивать ещё 3 минуты.

2. По одному ввести яйца, затем добавить растительное масло.

3. В кефир добавить краситель.

4. Просеять муку с разрыхлителем и содой. Вводить её попеременно с кефиром в масляную массу.

5. Разделить тесто на 3 равные части, выпекать каждый корж при 175°C по 30–33 минуты.

6. Остудить, завернуть в пищевую пленку и охладить в холодильнике минимум 5 часов.

🍓 Ягодное конфи:

• Малиновое пюре — 340 г

• Сахар — 120 г

• Крахмал — 10 г + 30 мл воды

• Желатин — 12 г + 50 мл воды

🍮 Приготовление:

1. Смешать пюре с сахаром, довести до кипения.

2. Добавить крахмал, разведённый в воде, быстро перемешать.

3. После загустения снять с огня, добавить замоченный желатин, перемешать до растворения.

4. Разлить по формам (Ø16 см), охладить, затем заморозить.

🧁 Крем:

• Сливочный сыр — 750 г

• Сливки 30% — 180 мл

• Сахарная пудра — 120 г

🥣 Приготовление:
Холодные ингредиенты взбить до плотной, пышной массы.

🎂 Сборка торта:

1. Корж → немного крема → замороженное конфи → крем → корж — и так далее.

2. Верх и бока покрыть оставшимся кремом.

3. По желанию украсить свежими ягодами или крошкой от коржей.

💬 Почему стоит приготовить этот торт:

• Идеальная текстура: нежные коржи, воздушный крем, сочное ягодное конфи

• Яркий внешний вид — как из кондитерской

• Простой пошаговый рецепт — подойдёт даже новичку

• Яркий и запоминающийся вкус