Этим рецептом я пользуюсь уже не первый год. Овощи остаются хрустящими, ароматными, будто только что с грядки. Заготовила много банок — и всё равно съели в первую очередь!
Ингредиенты (на 3 банки по 1,5 л):
-
Белокочанная капуста — 300 г
-
Огурцы — 1 кг
-
Репчатый лук — 300 г
-
Болгарский перец — 300 г
-
Помидоры — 1 кг
-
Морковь — 200 г
-
Острый перец — 1 шт.
-
Петрушка — 1 пучок
-
Соль — 2 ст. л.
-
Сахар — 3 ст. л.
-
Вода — 250 мл
-
Подсолнечное масло — 250 мл
-
Уксус 70% — 1 ст. л.
Приготовление:
-
Тонко шинкуем капусту, кладём в большую миску.
-
Огурцы нарезаем кружочками 3–5 мм (фигурный нож сделает их ещё красивее).
-
Добавляем лук полукольцами, сладкий перец кусочками, помидоры дольками и тёртую морковь.
-
Кладём острый перец колечками и измельчённую петрушку.
-
Добавляем соль, сахар, воду, масло и уксус. Хорошо перемешиваем, оставляем на 3 часа.
-
Раскладываем по банкам, заливаем выделившимся соком. Стерилизуем 35 минут в духовке при 170°C (ставим в холодную духовку!).
-
Закатываем крышками — и получаем зимний салат «как свежий».
✨ Совет: зимой баночка такого салата заменит свежие овощи и станет отличным дополнением к любым блюдам.
