Жалею, что не знала этот рецепт раньше — теперь закатываю сразу много банок! Зелёные помидоры с ароматной чесночно-овощной заправкой получаются невероятно вкусными, пикантными и аппетитными.
Ингредиенты:
-
зелёные помидоры – 1,5 кг
-
лук – 3 шт.
-
сладкий перец – 400 г
-
чеснок – 80 г
-
острый перец – 1 шт.
-
свежая зелень (кинза, петрушка, укроп) – горсть
-
кориандр молотый – 1 ч. л.
-
соль – 1 ст. л.
-
сахар – 3 ст. л.
-
чёрный перец – по вкусу
-
уксус 6% – 150 мл (или 9% – 100 мл)
-
подсолнечное масло – 100 мл
Приготовление:
-
Помидоры моем, удаляем плодоножки. Крупные плоды разрезаем на 4 части, средние – пополам.
-
Сладкий и острый перец, чеснок и зелень измельчаем в блендере.
-
Лук режем полукольцами и соединяем с помидорами.
-
Добавляем приготовленную заправку, специи, уксус и масло. Хорошо перемешиваем.
-
Оставляем на 2 часа, периодически перемешивая.
-
Раскладываем в банки, заливаем выделившимся соком.
-
Стерилизуем 35 минут с момента закипания воды (банки должны стоять в кастрюле на полотенце, вода — до «плечиков»).
-
Закатываем крышками, переворачиваем и оставляем остывать.
📌 Хранить лучше всего в подвале или кладовой.
💡 Остроту можно регулировать количеством чеснока и перца.
