Диана 
Эта заготовка – настоящая палочка-выручалочка в холодное время года. Готовить борщ – проще простого: картошку в бульон, банку заправки – и вкусный обед уже на столе! А фасоль делает блюдо более сытным и питательным.
Ингредиенты (выход 6–7 литровых банок):
Свёкла – 3 кг (для цвета и вкуса)
Помидоры – 3 кг (основа заливки)
Морковь – 1 кг (даёт сладость и насыщенность)
Лук – 1 кг (вкус и аромат)
Варёная фасоль – 600 г (для сытости)
Сахар – 180 г
Соль – 2 ст. л. (или по вкусу)
Масло – 400 мл
Уксус 9% – 160 мл (консервант и баланс вкуса)
Как приготовить:
Измельчить помидоры в блендере или через мясорубку. Вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар и масло. Довести до кипения.
Нарезать лук (мелко или полукольцами), добавить в кастрюлю. Варить 10 минут.
Натереть свёклу и морковь на крупной тёрке, добавить к зажарке. Готовить ещё 30 минут, помешивая.
Фасоль предварительно замочить на ночь, утром сварить. За 30 минут до окончания варки добавить в заправку.
Влить уксус, досолить по вкусу. Прокипятить 5 минут.
Разлить по стерилизованным банкам, стерилизовать 10 минут после закипания. Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.
