Эти пышные, ароматные пироги с капустой – настоящий вкус детства! Времена меняются, но старинные рецепты домашней выпечки всегда остаются актуальными. Эти столовые пирожки отличаются невероятно мягким тестом, которое не рвётся и не пересыхает, а начинка из капусты и яиц делает их сытными и нежными.
Попробуйте этот проверенный временем рецепт, и вы поймёте, почему наши бабушки и прабабушки готовили именно так!
Почему стоит приготовить эти пироги?
✅ Тесто всегда получается мягким и воздушным – не рвётся, не пересыхает.
✅ Простая и доступная начинка – капуста, яйца и зелень.
✅ Отлично подходят для всей семьи – их любят и взрослые, и дети.
✅ Можно замораживать – выпекайте сразу много и наслаждайтесь вкусной выпечкой в любое время.
Ингредиенты:
Для теста:
✔ Дрожжи сухие – 5 г
✔ Тёплая вода – 40 мл
✔ Тёплое молоко – 260 мл
✔ Масло сливочное – 30 г
✔ Сахар – 30 г
✔ Соль – 9 г
✔ Мука – 430 г
✔ Растительное масло – 15 мл
Для начинки:
✔ Капуста – 500 г
✔ Растительное масло – 10 мл
✔ Укроп – 30 г
✔ Яйца варёные – 3 шт.
✔ Соль, перец – по вкусу
Дополнительно:
✔ Яичный желток – 1 шт.
✔ Молоко – 10 мл
✔ Тмин, кунжут – для посыпки
Как приготовить столовые пироги с капустой?
🔹 Шаг 1. Готовим тесто
Развести дрожжи в тёплой воде, добавить 1 ч. л. муки и щепотку сахара, оставить на 10 минут для активации.
В отдельной миске соединить тёплое молоко, масло, сахар и соль, перемешать.
Всыпать половину муки, перемешать, затем добавить дрожжевую смесь.
Просеять оставшуюся муку и замесить мягкое эластичное тесто.
Вмешать растительное масло, переложить в смазанную маслом миску, накрыть плёнкой и оставить на 1 час для подъёма.
🔹 Шаг 2. Готовим начинку
Нашинковать капусту, посолить и слегка помять руками.
Разогреть масло на сковороде, обжарить капусту до мягкости (5-7 минут), затем снять с огня.
Добавить мелко нарезанные варёные яйца, укроп, соль и перец, перемешать.
🔹 Шаг 3. Формируем пирожки
Разделить тесто на 12 частей по 60 г, скатать в шарики, накрыть плёнкой и оставить на 15 минут.
Раскатать каждую заготовку в круг, выложить начинку.
Завернуть в рулет, плотно защипнув края.
🔹 Шаг 4. Выпечка
Выложить пирожки на противень с пергаментом, накрыть полотенцем на 15 минут.
Смазать взбитым желтком с молоком, сделать проколы зубочисткой.
Посыпать тмином и кунжутом.
Выпекать при 170-200°C 17-25 минут до румяной корочки.
💡 Совет: Подавайте горячими со сметаной, молоком или чаем – так вкус будет ещё ярче!
Результат:
🔥 Румяные, пышные, с ароматной начинкой – эти пирожки станут любимыми в вашей семье!
📌 Сохраните рецепт и попробуйте приготовить – вы не пожалеете! 😍
