Для меня это не выпечка, а просто волшебство! Готовлю иногда сразу две порции, так вкусно! Буковинская похвала влюблена в моей семье!
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука +/- 400 г
- Соль 1/2 ч. л.
- Ванильный сахар 3 г
- Разрыхлитель 1/2 ч. л.
- Сахарная пудра 1 ст. л.
- Масло сливочное 180 г
- Сметана 250 г
- Желток 1 шт.
Начинка:
- Белок 2шт.
- Соль щепотка
- Сахар 100-120 г
- Орехи грецкие 100 г
- Изюм 100 г
Для смазки:
- Желток 1 шт.
- Молоко 1 час. л.
Для посыпки:
- Кунжут 10 г
- Миндальные лепестки 10 г
Приготовление:
Тесто:
В муку добавляю соль, разрыхлитель, ванильный сахар, сахарную пудру и сливочное масло, перетираю руками все в крошку. Тогда кладу сметану и желток.
Замешиваю тесто руками, кладу в пленку и оставляю в холодильнике на 1 час, даже лучше на всю ночь.
Начинка:
Белки со щепоткой соли сбиваю миксером в пену. Постепенно всыпаю сахар и взбиваю в пышную белую массу.
Делю тесто на 2 равные части. Раскачиваю в прямоугольный пласт, выкладываю белковую массу, разравниваю, с одной стороны оставляю немного места для защипывания рулета.
Посыпаю измельченными и обжаренными на маленьком огне орешками. Также всыпаю изюм.
Закручиваю пласт в рулет, нарезаю на порционные кусочки. Выкладываю на форму застеленную пергаментом.
Взбалтываю желток с молоком и смазываю кусочки.
Посыпаю кунжутом и миндальными лепестками. Выпекаю в разогретой духовке до 180 градусов 5 минут, убавляю до 160 градусов и выпекаю еще 20 минут.
Подаю к столу с чаем. Они разлетаются со стола на ура!
Обязательно пробуйте эту вкусность!
