Соус из винограда и яблок с лёгкой остринкой — это находка для зимних заготовок. Он получается густым, ароматным, с кисло-сладким вкусом и приятной пряной ноткой. Отлично сочетается с мясом, птицей, рыбой, овощами и заменяет магазинные соусы.
Ингредиенты:
-
виноград — 1,5 кг
-
яблоки — 2 шт.
-
перец халапеньо — 50 г
-
чеснок — 100 г
-
сахар — 200 г
-
соль — 1 ч. л.
-
хмели-сунели — 1 ч. л.
-
сушёный базилик — 1 ч. л.
-
сушёная мята — 1 ч. л.
-
виноградный уксус — 50 мл
Приготовление:
-
Виноград снять с гроздей, промыть. Яблоки нарезать дольками со шкуркой (серединку убрать). Халапеньо и чеснок измельчить.
-
Влить 50 мл воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30–35 минут, пока всё не станет мягким.
-
Измельчить массу блендером или протереть через сито для нежной текстуры.
-
Вернуть в кастрюлю, добавить специи, соль и сахар. Снова пробить блендером, проварить 10–15 минут.
-
Влить уксус, проварить ещё минуту и сразу разлить в стерильные баночки по 250 мл. Закатать и оставить остывать.
👉 Хотите более мягкий вкус — уменьшите количество перца. Любите острое — смело кладите больше.
После остывания соус становится гуще и насыщеннее — крахмал не нужен.
Такой соус — универсальная заготовка, которая зимой превращает даже простые блюда в настоящие деликатесы!
