Делюсь сегодня с вами рецептом невероятно вкусных и нежных слоеных трубочек с ванильно-заварным кремом на желтках. Это сочетание нравится всем!
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука 500 г
- Сливочное масло 250 г
- Желтки 4 шт.
- Уксус 1 ст. л.
- Сметана 100 мл
- Смолец 100 г
- Мука 2-3 ст. л.
Крем:
- Крахмала 3 ст.
- Сахар 200 г
- Ванильный сахар 2 шт.
- Яичные желтки 4 шт.
- Молоко 500 мл
- Сливочное масло 275 г
Приготовление:
Тесто:
К муке добавляю растопленное сливочное масло, желтки, уксус и сметану.
Замешиваю тесто. Делю на 4 части.
По одной части раскачиваю, смазываю растопленным смальцем.
Посыпаю сверху мукой и складываю рулетом.
Рулет складываю в кучу и кладу в холодильник на 1 -1,5 часа.
Снова раскачиваю, нарезаю полосками.
Эти полоски накручиваю на форму. Вместо этих металлических форм можно использовать фольгу, как вариант просто придать ей соответствующую форму тубуса.
Выкладываю на противень и выпекаю в разогретой духовке до 180 градусов примерно 15 минут.
Крем:
В миску всыпаю сахар, крахмал, ванильный сахар, перемешиваю. В молоко вливаю желтки и перемешиваю. Соединяю сухую и жидкую смеси.
Кладу варить на водяную баню, постоянно помешивая, до загустения. Накрываю пищевой пленкой в контакт и оставляю охлаждаться.
Когда крем застыл, добавляю мягкое сливочное масло и сбиваю миксером в пышность.
Перевожу крем в кондитерский мешок и наполняю им трубочки.
Очень нравятся к чаю!!
