Диана 
Салат из скумбрии с овощами — универсальная заготовка, которая прекрасно подходит и для повседневного ужина, и для праздничного стола. Нежная рыба, тушёная с морковью, луком и томатами, набирает особый вкус и аромат. Отлично сочетается с картофелем или рисом.
Ингредиенты:
свежая скумбрия — 3 шт.;
репчатый лук — 500 г;
морковь — 750 г;
помидоры — 1 кг;
морская соль — 1 ст. л.;
сахар — 90 г;
оливковое масло — 125 мл;
столовый уксус 9% — 4 ч. л.;
чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.;
лавровый лист — 2 шт.
Приготовление:
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
Добавьте соль, сахар и масло, тушите 10 минут.
Нарежьте помидоры кусочками, добавьте к овощам и готовьте ещё 15 минут.
Скумбрию очистите от кожи, костей и плавников, нарежьте кусочками по 5 см.
Выложите рыбу к овощам вместе с лавровым листом и перцем, тушите всё около 1,5 часа на минимальном огне.
В конце влейте уксус, разложите салат по стерильным банкам и закатайте.
Укутайте банки в одеяло до полного остывания, затем уберите на хранение в прохладное место.
Получается нежный, насыщенный и очень ароматный салат.
Приятного аппетита! 🐟🥕🍅
